يوجد العديد من طرق عمل طاجن السبيط، إليك طريقة شائعة وسهلة :

المكونات:

* ٥٠٠ غرام من السبيط، منظف ومقطع إلى حلقات.
* بصلة كبيرة، مفرومة فرماً ناعماً.
* فصان من الثوم، مفرومان.
* ½ كوب من الطماطم المفرومة، أو معجون طماطم (ملعقتان كبيرتان).
* ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
* ملعقة صغيرة من الكمون.
* ملعقة صغيرة من الكزبرة.
* نصف ملعقة صغيرة من القرفة.
* رشة من الزعفران (اختياري، يعطي لوناً جميلاً).
* رشة من الفلفل الأحمر الحار (حسب الرغبة).
* ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
* كوب من الماء أو مرق الدجاج.
* حفنة من الكزبرة الخضراء المفرومة للتزيين.
* ½ كوب من الزيتون الأخضر منزوع النواة (اختياري).

طريقة التحضير:

1-تحضير السبيط: ينظف السبيط جيداً، ويقطع إلى حلقات متوسطة السمك. يمكنك تتبيلها قليلاً بالملح والفلفل قبل البدء.
2-القلي (اختياري): يمكن قلي حلقات السبيط في زيت زيتون حتى تتحمر قليلاً، ثم تُرفع جانباً. هذه الخطوة ليست إلزامية، ولكنها تضيف نكهة مميزة.
3-تحمير البصل والثوم: في قدر مناسب، يُسخن زيت الزيتون على نار متوسطة. يُضاف البصل المفروم ويُقلب حتى يذبل. يُضاف الثوم المفروم ويُقلب لمدة دقيقة أخرى حتى يصبح عطراً.
4-إضافة التوابل: يُضاف الكمون، الكزبرة، القرفة، الزعفران (إن وجد)، الفلفل الأحمر الحار (إن وجد)، الملح والفلفل الأسود. يُقلب المزيج جيداً لمدة دقيقة تقريباً حتى تتجانس الروائح.
5-إضافة الطماطم: يُضاف الطماطم المفرومة أو معجون الطماطم، ويُقلب مع التوابل لمدة دقيقتين.
6-إضافة السبيط: يُضاف السبيط (المقلي أو غير المقلي) إلى القدر، ويُقلب جيداً مع الخليط حتى يغطى السبيط بالتوابل.
7-إضافة الماء (أو المرق): يُضاف كوب من الماء أو مرق الدجاج إلى القدر.
8-الطهي: يُغطى القدر ويُخفض الحرارة إلى نار هادئة. يُترك السبيط ينضج على نار هادئة لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى ينضج تماماً. راقب السائل، إذا تبخر بسرعة أضف المزيد من الماء.
9-التزيين والتقديم: يُضاف الزيتون (إن وجد) في آخر دقائق الطهي. يُزين الطاجن بالكزبرة الخضراء المفرومة ويُقدم ساخناً مع الخبز.

نصائح إضافية:

* يمكن إضافة أنواع أخرى من الخضار مثل الفلفل الرومي، الجزر، أو البطاطس.
* يمكن استبدال الماء بمرق السمك لإضافة نكهة بحرية أقوى.
* إذا كان السبيط طرياً جداً، يمكنك زيادة وقت الطهي قليلاً.


أتمنى أن تستمتع بتحضير طاجن السبيط!