لتحضير زلابية مقرمشة، إليك وصفة مفصلة :

المكونات:

*

للعجين:

* 2 كوب دقيق أبيض (منخول)
* 1/2 كوب ماء دافئ
* 1/4 ملعقة صغيرة ملح
* 1 ملعقة كبيرة سكر (اختياري، يُضيف نكهة طفيفة)
* 1 ملعقة صغيرة خميرة (اختياري، لكنها تساعد على جعل الزلابية هشة)
* زيت نباتي للقلي

*

للشربات:

* 2 كوب سكر
* 1 كوب ماء
* عصير ليمونة واحدة (أو 1/2 ملعقة صغيرة عصير ليمون)
* قليل من ماء الزهر (اختياري، لإضافة نكهة عطرية)

طريقة التحضير:

1-تحضير العجين: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح والسكر (إن استخدمت) والخميرة (إن استخدمت).
2. أضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع العجن المستمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة وناعمة، لا تكون لزجة جداً ولا جافة جداً. قد تحتاجين إلى ضبط كمية الماء قليلاً حسب نوع الدقيق. عجني العجين لمدة 5-7 دقائق حتى يصبح ناعماً ومرناً.
3. غطي العجين واتركيه ليرتاح لمدة 30 دقيقة على الأقل، أو حتى يتضاعف حجمه تقريباً (إذا استخدمت الخميرة).
4-تشكيل الزلابية: سخني زيت غزير في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية. يجب أن يكون الزيت ساخناً بدرجة كافية قبل البدء بالقلي. (اختبار حرارة الزيت: ضعي قطرة صغيرة من العجين في الزيت، إذا طفت بسرعة وبدأت بالفقاقيع، فهذا يعني أن الزيت جاهز).
5. باستخدام أداة خاصة بتشكيل الزلابية (أو كيس حلواني مع فتحة صغيرة) أو باستخدام ملعقة صغيرة، شكّلي الزلابية في الزيت الساخن. لا تضعي الكثير من الزلابية دفعة واحدة حتى لا تنخفض حرارة الزيت.
6. اقلي الزلابية حتى تتحول إلى اللون الذهبي الغامق، تقريباً من 2-3 دقائق لكل جانب. انتبهي جيداً لأنها تنضج بسرعة.
7-استخراج الزلابية: أخرجي الزلابية من الزيت باستخدام ملعقة مثقبة وضعيها على ورق ماص لامتصاص الزيت الزائد.
8-تحضير الشربات: في قدر صغير، اخلطي السكر والماء وعصير الليمون. سخني المزيج على نار متوسطة حتى يذوب السكر تماماً. ثم ارفعي القدر عن النار وأضيفي ماء الزهر (اختياري).
9-نقع الزلابية: انقعي الزلابية الساخنة في الشربات لمدة لا تقل عن 30 دقيقة، أو حتى تتشرب الشربات جيداً.
1 0-التقديم: قدمي الزلابية وهي دافئة أو باردة.

نصائح للحصول على زلابية مقرمشة:

*

استخدمي زيت ذو نقطة دخان عالية:

مثل زيت الذرة أو زيت عباد الشمس.
*

لا تزدحمي المقلاة:

اتركي مسافة كافية بين قطع الزلابية لتسمح لها بالطهي بشكل متساوٍ.
*

لا تقلي الزلابية على نار عالية جداً:

هذا سيجعلها تحترق من الخارج وتبقى نيئة من الداخل.
*

انتبهي لحرارة الزيت:

إذا انخفضت حرارة الزيت، ستمتص الزلابية كمية كبيرة من الزيت.
*

اتركي الزلابية لتبرد قليلاً قبل نقعها بالشربات:

هذا يساعد على منعها من أن تصبح لزجة.
*

يمكنك إضافة نكهات أخرى للشربات:

مثل القرفة أو الهيل.


أتمنى أن تتمتعي بتحضير زلابية مقرمشة ولذيذة!