## طريقة عمل بقلاوة بالفستق الحلبي

هذه الوصفة تتطلب بعض الوقت والجهد، لكن النتيجة تستحق العناء!

المكونات :

*

للعجينة:

* 500 غرام دقيق أبيض (طحين)
* 250 مل ماء بارد
* 10 مل زيت زيتون
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 2 ملعقة كبيرة خل أبيض (اختياري، يساعد على جعل العجينة هشة)

*

للحشوة:

* 250 غرام فستق حلبي مطحون ناعماً (ليس بودرة)
* 100 غرام سكر بودرة
* 1 ملعقة كبيرة ماء زهر (اختياري، لإضافة نكهة)
* رشة هيل مطحون (اختياري)


*

للتشريب:

* 2 كوب سكر
* 1 كوب ماء
* عصير نصف ليمونة
* 1 ملعقة كبيرة ماء زهر (اختياري)

طريقة التحضير:

1. تحضير العجينة:

* في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح.
* اضيفي الماء تدريجياً مع العجن باستمرار حتى تحصلي على عجينة متماسكة ولينة. لا تعجنيها كثيراً، فقط حتى تتجمع.
* أضيفي زيت الزيتون والخل (إن استخدمتيهما) واعجني قليلاً حتى تختلط المكونات.
* غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة ساعة على الأقل.

2. فرد العجينة:

* قسمي العجينة إلى كرات صغيرة (حوالي 10-12 كرة).
* افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق إلى دائرة رقيقة جداً باستخدام شوبك أو ماكينة صنع المعكرونة. تحتاجين إلى خبرة لكي تصبح رقيقة. إذا لم تنجحي من المرة الأولى، لا تقلقي، ستتحسنين مع الممارسة.
* يمكنك استخدام ورق زبدة لتسهيل عملية الفرد.

3. تحضير الحشوة:

* اخلطي الفستق الحلبي المطحون مع السكر البودرة، وماء الزهر، والهيل (إن استخدمتيه).

4. تركيب البقلاوة:

* دهني صينية فرن مستطيلة بالزبدة أو الزيت.
* ضعي طبقة من العجينة في الصينية، وادهنيها بالزبدة المذابة.
* كرري الخطوة السابقة حتى تحصلي على 7-9 طبقات من العجينة.
* وزعي حشوة الفستق بالتساوي على طبقات العجينة.
* ضعي فوق الحشوة باقي طبقات العجينة بنفس الطريقة (7-9 طبقات).
* ادهني السطح بالزبدة المذابة.
* باستخدام سكين حاد، قطعي البقلاوة إلى مربعات متوسطة الحجم قبل الخَبز.

5. الخَبز:

* اخبزي البقلاوة في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 45-60 دقيقة، أو حتى يصبح لونها ذهبياً.

6. التشريب:

* أثناء خبز البقلاوة، حضري الشراب: ضعي السكر والماء وعصير الليمون في قدر على النار، واطبخي المزيج حتى يغلي ويصبح شراب ثقيل قليلاً. أضيفي ماء الزهر (إن استخدمتيه).
* بمجرد أن تخرج البقلاوة من الفرن، اسكبي الشراب عليها بالتساوي بينما هي ساخنة.
* اتركي البقلاوة لتبرد تماماً قبل التقديم، حتى تمتص الشراب جيداً.

نصائح:

* استخدام فستق حلبي عالي الجودة سيمنح البقلاوة نكهة أفضل.
* يمكن استخدام الزبدة بدلاً من الزيت في العجينة وفي دهن الطبقات.
* انتبهي ألا تحرقي البقلاوة في الفرن.
* كلما زادت طبقات العجينة، كانت البقلاوة أطعم.

أتمنى أن تستمتعي بتحضير هذه الوصفة اللذيذة! مع الممارسة ستتقنينها.