## عمل الفول المدمس : وصفة خطوة بخطوة

هناك عدة طرق لتحضير الفول المدمس، لكن هذه وصفة بسيطة وفعالة:

المكونات:

* 1 كيلو فول مدمس (جاف)
* 2-3 ملاعق كبيرة زيت زيتون
* 1 بصلة كبيرة مفرومة
* 2 فص ثوم مفروم
* 1 ملعقة صغيرة كمون
* 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
* 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (اختياري)
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق)
* 1/4 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري)
* 2 كوب ماء (أو أكثر حسب الحاجة)
* عصير ليمون (حسب الرغبة)
* بقدونس مفروم للتزيين

طريقة التحضير:

1-نقع الفول: اغسل الفول جيداً، ثم انقعه في الماء البارد لمدة 6-8 ساعات، أو طوال الليل. هذا يقلل من وقت الطهي ويجعل الفول أكثر ليونة.
2-غسل الفول مرة أخرى: بعد النقع، اشطف الفول جيداً مرة أخرى لإزالة أي شوائب.
3-سلق الفول: ضع الفول في قدر، وأضف الماء المغلي، واتركه يغلي على نار عالية لمدة 10 دقائق. ثم خفف النار، وأضف المزيد من الماء الساخن إذا لزم الأمر، واطهيه على نار هادئة حتى ينضج تماماً (حوالي ساعة إلى ساعة ونصف). يجب أن يكون الفول طرياً جداً.
4-تحضير التوابل: بينما ينضج الفول، حضر التوابل. سخّن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة، ثم أضف البصل المفروم وقلبه حتى يصبح شفافاً. أضف الثوم، والكمون، والكزبرة، والفلفل الحار (إذا كنت تستخدمه) وقلبهم لمدة دقيقة تقريباً حتى تتشرب الروائح.
5-دمج المكونات: بعد أن ينضج الفول، أضف إليه خليط البصل والتوابل والملح والقرفة (إذا كنت تستخدمها). قلّب المزيج جيداً.
6-التقديم: يمكنك تقديم الفول المدمس كما هو، أو هرسه قليلاً بالشوكة، حسب تفضيلك. أضف عصير الليمون حسب الرغبة. زيّن بالبقدونس المفروم.

نصائح إضافية:

* يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم مع البصل والثوم لإضافة نكهة إضافية.
* يمكن استخدام مرق اللحم أو الدجاج بدلاً من الماء لزيادة نكهة الفول.
* للحصول على فول مدمس أكثر تماسكاً، قلل كمية الماء المستخدمة.
* يُفضل استخدام قدر ذي قعر سميك للحصول على نتائج أفضل.

أتمنى أن تستمتع بتحضير الفول المدمس!