هناك طريقتان أساسيتان لسلق البيض، إحداهما لبيض مسلوق سهل التقشير والأخرى لبيض مسلوق ذي قوام أكثر تماسكًا :

الطريقة الأولى: بيض سهل التقشير (قوام كريمي قليلاً):

1-ضع البيض في قدر: ضع البيض في قدر صغير، وتأكد من تغطيته بالماء البارد بمقدار بوصة أو بوصتين.
2-سخن الماء: ضع القدر على نار عالية حتى يغلي الماء.
3-اخفض الحرارة: بمجرد غليان الماء، اخفض الحرارة إلى منخفضة جدًا، وغط القدر.
4-اسلق البيض: اترك البيض ينضج على نار هادئة:
*

لصفار كريمي:

اسلق البيض لمدة 6-7 دقائق.
*

لصفار أكثر تماسكًا (ولكن لا يزال سهل التقشير):

اسلق البيض لمدة 8-9 دقائق.
5-اغمر البيض بالماء المثلج: بمجرد مرور الوقت المحدد، انقل البيض مباشرة إلى وعاء من الماء المثلج لمنع الاستمرار في الطهي. اتركه في الماء المثلج لمدة دقيقة على الأقل.
6-قشر البيض: قشر البيض تحت الماء البارد. هذا يساعد على إزالة القشر بسهولة.

الطريقة الثانية: بيض مسلوق أكثر تماسكًا (صفار متماسك):

هذه الطريقة تشبه الأولى، إلا أن وقت الطهي أطول:

1-ضع البيض في قدر: كما في الطريقة الأولى.
2-سخن الماء: كما في الطريقة الأولى.
3-اخفض الحرارة: كما في الطريقة الأولى.
4-اسلق البيض: اسلق البيض لمدة 10-12 دقيقة للحصول على صفار متماسك تمامًا.
5-اغمر البيض بالماء المثلج: كما في الطريقة الأولى.
6-قشر البيض: كما في الطريقة الأولى.

نصائح إضافية:

*

البيض الطازج:

من الصعب تقشير البيض الطازج جدًا، لذا يفضل استخدام بيض عمره يوم أو يومين.
*

إضافة الملح أو الخل:

بعض الناس يضيفون ملعقة صغيرة من الملح أو الخل إلى الماء أثناء الطهي، وهذا يُقال أنه يساعد على تقشير البيض بسهولة أكبر. ولكن ليس هناك فرق كبير.
*

ثقب البيض:

يمكنك ثقب طرف البيضة بأسنان الشوكة قبل الطهي، وهذا يُقال أنه يساعد على تقشيرها بسهولة أكبر أيضاً، إلا أن هذا ليس ضروريًا.

تذكر أن وقت الطهي قد يختلف قليلاً بناءً على حجم البيض وحرارة الموقد. جرب عدة مرات لتحديد الوقت المناسب الذي ينتج قوام البيض المفضل لديك.