كص الدجاج العراقي، أو ما يُعرف أيضاً بكبة الدجاج، طبق شهيّ يتطلب بعض الخطوات. إليك طريقة تحضيرها :

المكونات:

*

للكبة:

* كيلوغرام من صدور الدجاج المسلوقة والمفرومة ناعماً جداً (يفضل فرمها مرتين في محضرة الطعام).
* كوب من البرغل الناعم المنقوع في ماء بارد لمدة نصف ساعة ثم مصفى جيداً.
* بصلة كبيرة مفرومة ناعماً جداً.
* حزمة من البقدونس المفروم ناعماً.
* ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
* ملعقة صغيرة من بهارات الكبة (يمكنك استخدام مزيج من الكمون، الفلفل الأسود، القرفة، الهيل).
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
* نصف كوب من الماء البارد (أو أكثر حسب الحاجة).


*

للقلي أو الشوي (اختياري):

* زيت للقلي (زيت ذرة أو زيت عباد الشمس).

طريقة التحضير:

1-تحضير الدجاج: اسلق صدور الدجاج حتى تنضج تماماً، ثم اتركها تبرد قليلاً قبل فرمها ناعماً جداً. من المهم أن يكون فرم الدجاج ناعماً جداً لتحقيق قوام ناعم للكبة.

2-خلط المكونات: في وعاء كبير، امزج الدجاج المفروم، البرغل المصفي، البصل المفروم، البقدونس، زيت الزيتون، البهارات، الملح، والفلفل الأسود.

3-العجن: اعجن المكونات جيداً بيديكِ حتى تتجانس تماماً وتصبح عجينة متماسكة. إذا كانت العجينة جافة جداً، أضيفي الماء البارد تدريجياً حتى تحصلي على القوام المطلوب. لا تفرطي في إضافة الماء لأن ذلك قد يؤثر على تماسك الكبة.

4-تشكيل الكبة: يمكنك تشكيل الكبة على عدة أشكال:
*

كرات صغيرة:

شكّلي الكبة على شكل كرات صغيرة بحجم حبة الجوز.
*

قطع مستطيلة:

شكّلي الكبة على شكل قطع مستطيلة.
*

قطع بيضاوية:

شكّلي الكبة على شكل قطع بيضاوية.

5-القلي أو الشوي:
*

القلي:

سخّني زيتاً غزيراً في مقلاة عميقة على نار متوسطة. اقلي كرات الكبة حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون من جميع الجهات. انتبهي ألا تتحرق.
*

الشوي:

يمكنك شوي كرات الكبة على شواية أو فرن على حرارة متوسطة حتى تنضج وتتحمر.

6-التقديم: قدّمي كص الدجاج ساخنة، يمكنك تقديمها مع سلطة خضراء، لبن زبادي، أو صلصة طحينة.

نصائح:

* استخدام محضرة الطعام لفرم الدجاج والبرغل يضمن نسيجاً ناعماً للكبة.
* لا تفرطي في إضافة الماء أثناء العجن، حتى لا تصبح الكبة رخوة.
* تحكمي في درجة حرارة الزيت أثناء القلي لتجنب حرق الكبة.
* يمكنك إضافة توابل أخرى حسب ذوقك، مثل القرفة أو الكزبرة.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير وتذوق كص الدجاج العراقي اللذيذة!