## ستيك لحم بالفطر : عشاء فاخر في دقائق معدودة

ستيك اللحم بالفطر، طبق كلاسيكي يُرضي جميع الأذواق. يُجمع هذا الطبق بين نكهة اللحم العطرية والقوام اللذيذ للفطر، مما يخلق تجربة طعام لا تُنسى. إليك طريقة تحضير ستيك لحم بالفطر، سهلة ومفصلة، لتُعدّ هذه التحفة في منزلك:

المكونات:

*

للستيك:

* 2 قطعة من ستيك اللحم (ريباي، سيرلوين، أو تيبون، حسب التفضيل) بسُمك 2-2.5 سم تقريباً.
* 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
* 2 فص ثوم، مهروس
* 1 ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف (اختياري)
* 1 ملعقة صغيرة من روزماري الجاف (اختياري)

*

للصلصة:

* 250 غرام فطر، مقطع إلى شرائح
* 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون
* 1 بصلة صغيرة، مفرومة فرماً ناعماً
* 1/2 كوب مرق لحم (أو ماء)
* 1 ملعقة كبيرة كريمة طهي (اختياري، لإضافة قوام كريمي)
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

طريقة التحضير:

أولاً: تحضير الستيك:

1-تتبيل اللحم: تُنقع قطع الستيك في الملح والفلفل الأسود والزيت الزيتون والثوم والزعتر والروز ماري (إذا استخدمت) لمدة لا تقل عن 30 دقيقة في الثلاجة. هذا يُضيف نكهة رائعة للستيك.
2-طهي اللحم: تُسخن مقلاة كبيرة ثقيلة القاعدة على نار عالية جداً. يُضاف الستيك و يُطهى لمدة 3-4 دقائق لكل جانب للحصول على درجة نضج نادرة (Rare)، أو 4-5 دقائق لكل جانب للحصول على درجة نضج متوسطة (Medium Rare)، أو 5-6 دقائق لكل جانب للحصول على درجة نضج متوسطة (Medium). استخدم مقياس حرارة اللحم لضمان النضج المطلوب.
3-راحة اللحم: بعد طهي الستيك، تُزال من المقلاة وتوضع على طبق وتُغطى بورق قصدير لمدة 5-10 دقائق قبل التقديم. هذا يسمح باستقرار اللحم وتوزيع العصارة بالتساوي.

ثانياً: تحضير صلصة الفطر:

1-طهي الفطر: في نفس المقلاة التي طُهي فيها الستيك، تُخفض الحرارة إلى متوسطة. يُضاف زيت الزيتون والبصل ويُطهى حتى يذبل (حوالي 3 دقائق).
2-إضافة الفطر: يُضاف الفطر ويُطهى حتى يطرى ويُصبح لونه بنيّ (حوالي 5-7 دقائق).
3-إضافة المرق: يُضاف مرق اللحم ويُطهى حتى يتكاثف قليلاً (حوالي 3 دقائق).
4-إضافة الكريمة: إذا كنتِ تُفضلين صلصة كريميّة، أضيفي الكريمة في هذه المرحلة واطهيها لدقيقة حتى تتجانس.
5-التتبيل: تُتبل الصلصة بالملح والفلفل حسب الرغبة.

ثالثاً: التقديم:

يُقطع الستيك ويُقدّم مع صلصة الفطر. يمكنكِ إضافة أطباق جانبية مثل البطاطس المهروسة أو الأرز أو سلطة خضراء.

نصائح إضافية:

* استخدم لحماً طرياً عالي الجودة للحصول على أفضل النتائج.
* لا تتحقق من نضج اللحم كثيرًا أثناء الطهي، فهذا يُفقده عصائره.
* تُعدّل مدة طهي الستيك حسب سمكه ودرجة النضج المفضلة.
* للحصول على قوام أكثر قرمشة، يمكنكِ تحمير الستيك قليلاً قبل طهيه في المقلاة.


أتمنى أن تستمتع بتحضير هذا الطبق اللذيذ!