هناك العديد من طرق تخليل الخيار، تختلف باختلاف المكونات والذوق. إليك طريقتان شائعتان :

الطريقة الأولى: تخليل خيار سريع (بدون غلي)

المكونات:

* 1 كيلو خيار صغير الحجم أو مقطع إلى شرائح رفيعة
* 2 كوب ماء
* 1 كوب خل أبيض
* 1/2 كوب سكر
* 2 ملعقة كبيرة ملح
* 1 ملعقة كبيرة خردل (اختياري)
* 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود حب (اختياري)
* 1 ملعقة صغيرة كمون (اختياري)
* أوراق غار (اختياري)
* فلفل حار (اختياري، حسب الرغبة)

طريقة التحضير:

1-غسل الخيار: اغسل الخيار جيداً وجففه. إذا استخدمت خيار كبير، قطعه إلى شرائح رفيعة.
2-تحضير المحلول: في قدر، امزج الماء، الخل، السكر، الملح، والتوابل (الخردل، الفلفل الأسود، الكمون، أوراق الغار، الفلفل الحار) واغليه على نار متوسطة حتى يذوب السكر والملح تماماً.
3-تعبئة المربى: ضع الخيار في برطمانات معقمة وجافة. اسكب المحلول الساخن فوق الخيار، مع التأكد من تغطية الخيار تماماً. اترك مسافة سنتيمتر تقريباً من أعلى البرطمان.
4-التخليل: اترك البرطمانات في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة على الأقل، أو حتى يبرد المحلول تماماً. ثم ضع البرطمانات في الثلاجة لمدة يومين على الأقل قبل تناوله. كلما طالت مدة تخزينه في الثلاجة، زاد طعمه.

الطريقة الثانية: تخليل خيار تقليدي (مع غلي)

هذه الطريقة تتطلب غلي الخيار لتسهيل عملية النقع و إعطاء نكهة أقوى.

المكونات:

* 1 كيلو خيار صغير الحجم
* 2 كوب ماء
* 1 كوب خل أبيض
* 1/2 كوب سكر
* 2 ملعقة كبيرة ملح
* 1 ملعقة كبيرة خردل (اختياري)
* 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود حب (اختياري)
* 1 ملعقة صغيرة كمون (اختياري)
* أوراق غار (اختياري)
* فلفل حار (اختياري، حسب الرغبة)

طريقة التحضير:

1-غسل الخيار: اغسل الخيار جيداً وجففه.
2-غلي الخيار: ضع الخيار في قدر، وأضف ماء بارد لتغطيته. غلي الخيار لمدة 5 دقائق فقط. ثم صفيه من الماء. هذا يساعد على تقليل وقت التخليل.
3-تحضير المحلول: في قدر منفصل، امزج الماء، الخل، السكر، الملح، والتوابل (الخردل، الفلفل الأسود، الكمون، أوراق الغار، الفلفل الحار) واغليه على نار متوسطة حتى يذوب السكر والملح تماماً.
4-تعبئة المربى: ضع الخيار في برطمانات معقمة وجافة. اسكب المحلول الساخن فوق الخيار، مع التأكد من تغطية الخيار تماماً. اترك مسافة سنتيمتر تقريباً من أعلى البرطمان.
5-التخليل: اترك البرطمانات في درجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعة على الأقل. ثم ضع البرطمانات في الثلاجة لمدة يومين على الأقل قبل تناوله.

ملاحظات:

*

التعقيم:

من المهم تعقيم البرطمانات قبل استخدامها لتجنب فساد الخيار. يمكن تعقيمها بغسلها جيداً بالماء الساخن والصابون، ثم غليها في الماء المغلي لمدة 10 دقائق.
*

نسبة المكونات:

يمكنك تعديل نسبة المكونات حسب ذوقك. إذا كنت تحب الخيار حامضاً أكثر، أضف المزيد من الخل. وإذا كنت تحبّه أحلى، أضف المزيد من السكر.
*

أنواع الخيار:

الخيار الصغير هو الأنسب للتخليل، لكن يمكنك استخدام الخيار الكبير بشرط تقطيعه إلى شرائح رقيقة.

أتمنى أن تجد هذه المعلومات مفيدة!