هناك عدة طرق لتحضير الكبدة بالبصل والفلفل الأخضر، إليك وصفة شهية وسهلة :

المكونات:

* 500 غرام كبدة دجاج أو غنم (منظفة ومقطعة إلى قطع صغيرة)
* 2 بصلة كبيرة، مفرومة فرماً ناعماً
* 1 فلفل أخضر حار، مفروم ناعماً (حسب الرغبة، يمكن الاستغناء عنه أو تقليل الكمية)
* 2 فلفل أخضر حلو، مفروم ناعماً
* 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
* ربع ملعقة صغيرة كمون
* ربع ملعقة صغيرة كزبرة
* رشة قرفة (اختياري)
* عصير ليمونة واحدة (اختياري، لإضافة نكهة منعشة)
* نصف كوب ماء (أو حسب الحاجة)

طريقة التحضير:

1-تنظيف الكبدة: اغسل الكبدة جيداً بالماء البارد، وتأكد من إزالة أي أجزاء غير مرغوب فيها. في حال استخدام كبدة غنم، قد تحتاج لغسلها جيداً أكثر من مرة للتخلص من أي رائحة قوية. قطّع الكبدة إلى قطع صغيرة متساوية الحجم.

2-تتبيل الكبدة: ضع قطع الكبدة في وعاء، ثم أضف الملح، الفلفل الأسود، الكمون، الكزبرة، والقرفة (إن استخدمت). قلّب جيداً حتى تتوزع التوابل على الكبدة، واتركها تتبل لمدة 15 دقيقة على الأقل.

3-القلي: سخّن الزيت النباتي في مقلاة واسعة على نار متوسطة. أضف البصل المفروم والفلفل الأخضر الحلو وقلّب حتى يذبل البصل.

4-إضافة الكبدة: أضف قطع الكبدة المتبلة إلى المقلاة، وقلّبها باستمرار حتى تكتسب لوناً بنياً ذهبياً من جميع الجهات. انتبه، لا تترك الكبدة تطبخ كثيراً حتى لا تجف.

5-إضافة الماء: إذا لزم الأمر، أضف نصف كوب من الماء (أو أكثر حسب حاجة الكبدة) لتساعد على طهيها بشكل أفضل ومنعها من الجفاف. قلّب جيداً.

6-الطهي النهائي: غطي المقلاة واترك الكبدة تنضج على نار هادئة لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى تنضج تماماً. تأكد من عدم جفاف الكبدة.

7-التقديم: بعد أن تنضج الكبدة، يمكنك إضافة عصير الليمون (إن استخدمت) وقلّب برفق. قدم الكبدة بالبصل والفلفل الأخضر ساخنة مع الأرز أو الخبز العربي.

نصائح:

* يمكنك إضافة توابل أخرى حسب ذوقك، مثل الشطة أو الهيل.
* استخدم كبدة طازجة للحصول على أفضل النتائج.
* انتبه إلى عدم تحمير الكبدة كثيراً، لأنها ستصبح قاسية.
* إذا كنت تستخدم كبدة غنم، فمن الأفضل نقعها في الحليب لمدة ساعة قبل الطهي للتخفيف من رائحتها.


أتمنى أن تستمتع بهذه الوصفة!