طريقة شوي السمك على الصاج تتوقف على نوع السمك وحجمه ومدى سمكه، لكن إليك طريقة عامة مع بعض النصائح :

المكونات:

* سمك طازج، تنظيفه جيداً وتجفيفه تماماً بمنشفة ورقية. (هذا مهم لتجنب التصاقه بالصاج)
* زيت زيتون أو أي زيت نباتي
* ملح وفلفل أسود (أو أي بهارات أخرى حسب رغبتك، مثل الكمون، البابريكا، الزعتر)
* عصير ليمون (اختياري، لإضافة نكهة)

الخطوات:

1-تحضير الصاج: سخن الصاج جيداً على نار متوسطة إلى عالية. يجب أن يكون الصاج ساخناً بشكل جيد قبل وضع السمك عليه.
2-تتبيل السمك: ادهن السمك بزيت الزيتون من الجهتين، ثم تبّله بالملح والفلفل الأسود والبهارات الأخرى وعصير الليمون (إن استخدمت).
3-شوي السمك: ضع السمك على الصاج الساخن، وحاول ألا تزحزحه كثيراً حتى لا يلتصق. اتركه ينضج لمدة 3-5 دقائق لكل جانب، حسب سمك السمكة. يمكنك معرفة نضجه عن طريق شوكة، إذا انفصل اللحم بسهولة فهو ناضج. إذا كان سمك سميك، قد تحتاج إلى تقليل الحرارة قليلاً لتجنب حرق الخارج قبل نضج الداخل.
4-التقديم: أزل السمك من الصاج وقدميه ساخناً.

نصائح إضافية:

*

نوع الصاج:

صاج حديدي ثقيل يعتبر مثالي لشوي السمك، لأنه يحافظ على الحرارة بشكل أفضل.
*

حجم السمك:

السمك الصغير ينضج بسرعة، بينما السمك الكبير يحتاج إلى وقت أطول.
*

منع الالتصاق:

تأكد من تجفيف السمك جيداً قبل وضعه على الصاج، وادهنه بالزيت. يمكن أيضاً دهن الصاج بقليل من الزيت قبل وضع السمك.
*

التقليب:

لا تقلب السمك كثيراً، فقط قلبه مرة واحدة أو مرتين حسب الحاجة.
*

الفحم:

يمكنك استخدام الفحم بدلاً من الغاز أو الكهرباء للحصول على نكهة مميزة.
*

البهارات:

جرب أنواع مختلفة من التوابل والبهارات لإضافة نكهة مميزة للسمك.

ملاحظة:

أوقات الطهي تقديرية، وتعتمد على حجم وسمك السمكة ونوع الصاج وحرارة النار. راقب السمك بشكل مستمر لتجنب حرقه.