## آذان الشايب الأردنية : وصفة تقليدية لذة لا تُقاوم

آذان الشايب، تلك الحلوى الأردنية التقليدية اللذيذة، تُعتبر من رموز المطبخ الأردني الأصيل. تتميز بمذاقها الفريد الذي يجمع بين الهشاشة والطعم الحلو اللذيذ، كما تُزين موائد المناسبات الخاصة والعائلية. تتوارث الأسر الأردنية وصفة آذان الشايب جيلاً بعد جيل، مُضيفة إليها لمساتها الخاصة، ولكن تبقى المكونات الأساسية والطريقة العامة متشابهة.

في هذه المقالة، سنقدم لكم وصفة مُفصلة لتحضير آذان الشايب الأردنية اللذيذة، بخطوات واضحة وسهلة حتى يتمكن الجميع من تحضيرها في المنزل.

المكونات:

*

للعجين:

* 2 كوب من الدقيق الأبيض متعدد الأغراض.
* 1/2 كوب من السميد الناعم.
* 1/2 ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
* رشة ملح.
* 1/2 كوب من الزبدة، بدرجة حرارة الغرفة، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
* 1/4 كوب من الماء البارد تقريبًا، يُضاف تدريجياً.

*

للقطر:

* 2 كوب من السكر.
* 1 كوب من الماء.
* عصير ليمونة واحدة (اختياري، يُضفي نكهة منعشة).
* قليل من ماء الزهر (اختياري، يُضفي رائحة عطرية مميزة).

*

للتزيين (اختياري):

* جوز الهند المبشور.
* الفستق الحلبي المفروم.
* السمسم.

طريقة التحضير:

1-تحضير العجين: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، السميد، البيكنج باودر، والملح جيداً.
2. أضيفي الزبدة المقطعة إلى المكونات الجافة، واعجنيها باليد أو باستخدام المضرب الكهربائي حتى تحصلي على قوام يشبه الرمل الخشن.
3. أضيفي الماء البارد تدريجياً، مع العجن المستمر، حتى تتكون عجينة متماسكة وطرية. لا تفرطي في إضافة الماء.
4. غطي العجين واتركيه جانباً لمدة 15-20 دقيقة ليستريح.
5-فرد العجين: افردي العجين على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام النشابة حتى يصبح سمكه حوالي 2-3 ملليمتر.
6. استخدمي قطاعة بسكويت على شكل هلال أو أي شكل تفضلينه لقص العجين.
7-الخبز: سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). رصي قطع العجين على صينية خبز مبطنة بورق الخبز.
8. اخبزي آذان الشايب لمدة 10-12 دقيقة، أو حتى تتحمر حوافها وتصبح ذهبية اللون.
9-تحضير القطر: بينما تخبز آذان الشايب، حضري القطر. في قدر صغير، ضعي السكر والماء على نار متوسطة. اتركيه يغلي حتى يذوب السكر تماماً ويتحول إلى قوام شفاف. أضيفي عصير الليمون وماء الزهر (إن كنتِ تستخدمينهم).
1 0-التغليف: بمجرد أن تصبح آذان الشايب جاهزة، انقليها إلى القطر الساخن واتركيها منقوعة لمدة 10 دقائق تقريباً، حتى تتشرب القطر جيداً.
1 1-التزيين: أخرجي آذان الشايب من القطر وضعيها على مصفاة لتتخلص من القطر الزائد. زينّيها بالجوز الهند أو الفستق الحلبي أو السمسم حسب رغبتك.
1 2-التقديم: قدمي آذان الشايب دافئة أو باردة.

ملاحظات:

* يُمكنكِ تعديل كمية الماء حسب حاجة العجين.
* لا تفرطي في خبز آذان الشايب، لأنها قد تجف.
* يُمكنكِ حفظ آذان الشايب في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة عدة أيام.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير هذه الوصفة التقليدية اللذيذة! شاركينا تجربتك ورأيك في التعليقات.