## رز بالكبد والقوانص : طبق شهيّ بوصفة سهلة

يُعدّ رز بالكبد والقوانص من الأطباق الشعبية اللذيذة والمحببة لدى الكثيرين، يمتاز بطعمه الغنيّ وسهولة تحضيره. إليكم وصفة مُفصّلة لتحضير هذا الطبق:

المكونات:

*

للقاعدة:

* كوبان من الأرز البسمتي (أو أي نوع أرز طويل الحبة)
* 4 أكواب من الماء أو مرق الدجاج
* ملعقة صغيرة من الملح
* ملعقة صغيرة من الزبدة أو الزيت النباتي

*

للكبد والقوانص:

* 500 غرام من الكبد والقوانص الدجاج (منظفة ومقطعة إلى قطع صغيرة)
* بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً
* فص ثوم مهروس
* ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
* ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
* نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
* رشة من الفلفل الأسود
* رشة من الزعفران (اختياري، لإضافة لون ورائحة مميزة)
* ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي أو السمن
* نصف كوب من الماء أو مرق الدجاج

*

للتزيين (اختياري):

* بقدونس مفروم
* ليمون مقطع

طريقة التحضير:

1-تحضير الأرز: اغسل الأرز جيداً بالماء البارد حتى يصبح الماء صافياً. ضعي الأرز في قدر مع الماء أو مرق الدجاج والملح والزبدة، واتركيه على نار عالية حتى يغلي. ثمّ اخفضي النار إلى درجة منخفضة، وغطّي القدر واتركيه ينضج لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى ينضج الأرز تماماً ويمتصّ الماء. حرّكي الأرز برفق بعد النضج.

2-تحضير الكبد والقوانص: في مقلاة كبيرة، سخّني الزيت النباتي أو السمن. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل. ثمّ أضيفي الثوم المهروس وقلبيه لبضع ثوانٍ.

3-إضافة التوابل: أضيفي الكمون، الكزبرة، القرفة، الفلفل الأسود والزعفران (إذا كنتِ تستخدمينه) إلى البصل والثوم، وقلبي المزيج جيداً لمدة دقيقة حتى تتجانس الروائح.

4-طهي الكبد والقوانص: أضيفي قطع الكبد والقوانص إلى المقلاة، وقلبيها جيداً مع التوابل حتى تتحمّر قليلاً. ثمّ أضيفي نصف كوب من الماء أو مرق الدجاج، وغطّي المقلاة واتركيها على نار متوسطة حتى ينضج الكبد والقوانص تماماً (حوالي 10-15 دقيقة). تأكدي من تقليبها بين الحين والآخر لتتجانس النضج.

5-الجمع والطهي النهائي: بعد نضج الأرز والكبد والقوانص، امزجي الكبد والقوانص المطهوة مع الأرز المطبوخ في القدر. قلبي المكونات برفق لتتجانس.

6-التقديم: قدّمي رز بالكبد والقوانص ساخناً، مزيناً بالبقدونس المفروم وشرائح الليمون.

نصائح:

* يمكنكِ استخدام أنواع أخرى من الأرز، لكن الأرز البسمتي يعطي نتيجة ممتازة.
* لتجنب جفاف الكبد والقوانص، أضيفي الماء أو مرق الدجاج تدريجياً حسب الحاجة.
* يمكنكِ إضافة بعض الخضار مثل الجزر أو الفلفل الأخضر إلى الطبق.
* تأكدي من تنظيف الكبد والقوانص جيداً قبل الطهي لإزالة أي شوائب.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير هذا الطبق اللذيذ!