## طريقة عمل فتة الحمص الأردنية

تختلف طريقة عمل فتة الحمص الأردنية قليلاً من بيت لبيت، لكن هذه وصفة تجمع أشهر الطرق :

المكونات:

*

للحمص:

* 2 كوب حمص مجفف (منقوع لمدة 8 ساعات على الأقل، أو ليلة كاملة)
* 4 أكواب ماء
* 1 ملعقة صغيرة بيكربونات الصوديوم (اختياري، لتليين الحمص)
* ملح حسب الرغبة
*

للصلصة:

* 1 كوب طحينة
* ½ كوب عصير ليمون حامض
* 2-3 فصوص ثوم مهروسة
* ½ كوب ماء بارد
* ملح حسب الرغبة
* كمية من الماء حسب الكثافة المطلوبة
*

للتقديم:

* خبز عربي (شراك أو خبز طابون) مقطع إلى مكعبات صغيرة
* زيت زيتون
* بقدونس مفروم
* جوز محمص (اختياري)
* صوص سماق (اختياري)

طريقة التحضير:

1. تحضير الحمص:

* ينقع الحمص في الماء البارد مع بيكربونات الصوديوم (إن استخدمت) لمدة 8 ساعات على الأقل.
* يُصفى الحمص جيداً، ويُغسل مرة أخرى.
* يُوضع الحمص في قدر مع 4 أكواب ماء، ويُغلى على نار عالية.
* يُخفف النار، ويُغطى القدر، ويُترك الحمص ينضج لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، أو حتى يصبح طرياً.
* يُصفى الحمص ويُهرس جيداً باستخدام مهراس البطاطس أو الخلاط الكهربائي.

2. تحضير الصلصة:

* في وعاء، يُخلط الطحينة مع عصير الليمون الحامض والثوم المهروس.
* يُضاف الماء البارد تدريجياً مع الخلط المستمر حتى الحصول على قوام كريمي.
* يُضاف الملح حسب الرغبة، ويُمزج جيداً.

3. تجميع الفتة:

* يُسخن زيت الزيتون في مقلاة على نار هادئة.
* تُضاف مكعبات الخبز العربي وتُقلب حتى تتحمص وتصبح مقرمشة.
* في طبق التقديم، يُرصّ طبقة من الخبز المحمص.
* يُضاف الحمص المهروس فوق الخبز.
* يُسكب صلصة الطحينة فوق الحمص.
* يُزين بالبقدونس المفروم، وجوز محمص (إن استخدم)، وصوص سماق (إن استخدم).

نصائح إضافية:

* للحصول على حمص أكثر نكهة، يمكن إضافة بعض التوابل مثل الكمون أو الكزبرة أثناء سلق الحمص.
* إذا كانت صلصة الطحينة سميكة جداً، يمكن إضافة المزيد من الماء.
* يمكن إضافة بعض الزيتون الأخضر أو الأحمر المفروم إلى الفتة.
* يمكن استخدام أنواع أخرى من الخبز مثل خبز الصاج.

بالهناء والشفاء!