طريقة ومكونات الحواوشي المصري تتفاوت قليلاً بين العائلات، لكن هذه وصفة تقريبية لذيذة :

المكونات:

*

للعجين:

* 500 غرام دقيق قمح (منخول)
* 1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
* 1 ملعقة صغيرة سكر
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 250 مل ماء دافئ (قد تحتاجين إلى أكثر أو أقل حسب نوع الدقيق)
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون

*

للحشوة:

* 500 غرام لحم مفروم (بقري أو خليط بقري ولحم ضاني)
* 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعمًا
* 2 فص ثوم مفروم ناعمًا
* 1 ملعقة كبيرة طحينة
* 1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة مطحونة
* 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
* نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
* نصف ملعقة صغيرة قرفة (اختياري، لإضافة نكهة مميزة)
* رشة ملح
* 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن
* شرائح فلفل أخضر حار (اختياري، حسب الرغبة)

طريقة التحضير:

1. تحضير العجين:

* في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، الخميرة، السكر، والملح.
* أضيفي الماء الدافئ تدريجياً مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة. قد تحتاجين إلى إضافة المزيد من الماء أو الدقيق حسب الحاجة.
* أضيفي زيت الزيتون واعجني لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح العجينة لينة ومرنة.
* غطي العجين واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً حتى يتخمر ويتضاعف حجمه.

2. تحضير الحشوة:

* سخني الزيت النباتي أو السمن في مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
* أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل.
* أضيفي الثوم المفروم وقلبيه لمدة دقيقة أخرى.
* أضيفي اللحم المفروم وقلبيه جيداً حتى يتغير لونه.
* أضيفي الطحينة، الكزبرة، الكمون، الفلفل الأسود، القرفة (إن استخدمت)، والملح.
* قلبي المكونات جيداً حتى تختلط تماماً وتنضج الحشوة. اتركيها تبرد قليلاً. (إذا أضفت الفلفل الحار، أضفه في هذه المرحلة)

3. تجميع الحواوشي:

* قسمي العجين إلى كرات متوسطة الحجم.
* افردي كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام الشوبك أو يديكِ إلى دائرة رقيقة.
* ضعي كمية مناسبة من الحشوة في وسط كل دائرة.
* اطوي العجينة على الحشوة على شكل نصف دائرة، ثم اغلقي الحواف جيداً بالضغط عليها.
* يمكنكِ عمل شكل بيضاوي أو دائري حسب رغبتك.

4. خبز الحواوشي:

* سخني مقلاة تيفال أو صاج على نار متوسطة.
* ضعي الحواوشي في المقلاة واتركيه حتى يصبح ذهبي اللون من كلا الجانبين، مع الضغط عليه قليلاً باستخدام ملعقة خشبية أو مضغوط حتى ينضج جيداً.

نصائح:

* يمكنكِ استخدام فرن بدلاً من المقلاة، في هذه الحالة، اخبزي الحواوشي في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة، أو حتى ينضج ويصبح لونه ذهبياً.
* للحصول على حواوشي مقرمش من الخارج، يمكنكِ دهنه بقليل من الزيت أو السمن قبل خبزه.
* تقدم الحواوشي ساخناً مع مخلل ولبن.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير حواوشي لذيذ!