## أرز باب الهند بقدر الضغط : سرّ طبق شهيّ في وقت قياسي

أرز باب الهند، ذلك الطبق الهندي اللذيذ والمعطر، أصبح الآن أسهل في التحضير بفضل قدر الضغط! يُقدّم هذا الطبق عادةً كمرافقة للكاري أو الدجاج المشوي، لكنّه لذيذ بحد ذاته. سنتعرّف في هذه المقالة على طريقة تحضير أرز باب الهند في قدر الضغط، مما يوفر عليكِ الوقت والجهد مع ضمان نتيجة مثالية.

المكونات:

* كوب واحد من أرز البسمتي، منقوع في الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل. (هذه الخطوة مهمة للحصول على أرز منفوش)
* كوبان ونصف من الماء (قد تحتاجين إلى زيادة أو تقليل كمية الماء قليلاً حسب نوع قدر الضغط)
* ملعقة صغيرة من ملح الطعام
* ملعقتان كبيرتان من الزبدة أو الزيت النباتي
* حبة واحدة من البصل، مفرومة فرماً ناعماً
* حبة واحدة من الطماطم، مفرومة فرماً ناعماً
* ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم
* ملعقة صغيرة من مسحوق الكزبرة
* نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار (حسب الرغبة)
* نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة
* ورق غار (ورقتان أو ثلاث)
* قرنفل (3-4 حبات)
* هيل أخضر (3-4 حبات)
* بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير:

1-تحضير الأرز: اغسلي أرز البسمتي جيداً بالماء البارد حتى يصبح الماء صافياً. انقعي الأرز في الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل. هذا يُساعد على الحصول على أرز منفوش.
2-تحمير البصل: سخّني الزبدة أو الزيت النباتي في قدر الضغط على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يصبح لونه ذهبياً.
3-إضافة البهارات: أضيفي الطماطم المفرومة، ورق الغار، القرنفل، والهيل الأخضر. قلّبي المكونات معاً لمدة دقيقتين حتى تذبل الطماطم قليلاً.
4-تتبيل الأرز: أضيفي مسحوق الكركم، مسحوق الكزبرة، مسحوق الفلفل الحار، ومسحوق القرفة. قلّبي المكونات جيداً لمدة دقيقة واحدة حتى تتجانس الروائح.
5-إضافة الأرز والماء: أضيفي الأرز المنقوع إلى قدر الضغط، وقلّبيه مع البهارات. أضيفي الماء والملح. تأكدي من أن الماء يغطي الأرز بمسافة سنتيمتر تقريباً.
6-طهي الأرز في قدر الضغط: أغلق قدر الضغط جيداً، واتركيه على نار عالية حتى يبدأ بخروج البخار، ثمّ خففي النار إلى درجة منخفضة واتركيه ينضج لمدة 7-8 دقائق. بعد ذلك، أطفئي النار واتركي قدر الضغط ليبرد بشكل طبيعي قبل فتحه. هذا يسمح للأرز بأن ينضج تماماً بشكلٍ متساوٍ.
7-التقديم: افتحي قدر الضغط برفق لتفادي البخار الساخن. افركي الأرز برفق بالشوكة لفصل الحبات. زيّني الطبق بالبقدونس المفروم (اختياري) وقدميه ساخناً مع طبقك المفضل من الكاري أو الدجاج.

نصائح إضافية:

* يمكنكِ إضافة المزيد من البهارات حسب ذوقكِ.
* إذا كنتِ تفضلين أرزاً أكثر ليونة، أضيفي القليل من الماء الإضافي.
* تأكدي من أن قدر الضغط الخاص بكِ نظيف وجاف قبل الاستخدام.

أتمنى أن تستمتعي بتحضير أرز باب الهند بقدر الضغط، وبالهناء والشفاء!