هناك طريقتان أساسيتان لعمل الحلبة بالسميد، إحداهما حلوى والأخرى شوربة :

الطريقة الأولى: حلبة بالسميد (حلوى)

المكونات:

* كوب سميد ناعم
* كوب حليب (بقري أو نباتي)
* كوب ماء
* ربع كوب سكر (أو حسب الرغبة)
* ملعقة صغيرة حلبة مطحونة
* ملعقة صغيرة زبدة أو سمن
* قليل من الهيل المطحون (اختياري)
* مكسرات للتزيين (لوز، فستق، جوز،...) (اختياري)

طريقة التحضير:

1. في قدر على نار متوسطة، ضعي الماء والحليب والسكر. اتركي الخليط حتى يغلي.
2. أضيفي الحلبة المطحونة والهيل المطحون (إن استخدمتِ) وقلّبي جيداً.
3. أضيفي السميد بالتدريج مع التحريك المستمر لمنع تكون الكتل.
4. استمري بالتحريك حتى يثخن المزيج ويصبح كريمياً.
5. أضيفي الزبدة أو السمن وقلّبي.
6. اسكبي الخليط في أطباق صغيرة.
7. زيني بالمكسرات (إن استخدمتِ).
8. اتركي الحلبة بالسميد حتى تبرد تماماً قبل التقديم.

الطريقة الثانية: شوربة الحلبة بالسميد

المكونات:

* كوب سميد خشن
* 2 كوب مرق دجاج أو خضار
* ملعقتان كبيرتان حلبة مطحونة
* ملعقة صغيرة كمون
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
* بصل مفروم (اختياري)
* زيت نباتي (اختياري)
* عصير ليمون (اختياري)

طريقة التحضير:

1. (اختياري) في قدر صغير، حمّري البصل المفروم في القليل من الزيت النباتي حتى يذبل.
2. أضيفي مرق الدجاج أو الخضار إلى القدر. اتركيه حتى يغلي.
3. أضيفي الحلبة المطحونة والكمون والملح والفلفل الأسود. قلّبي جيداً.
4. أضيفي السميد بالتدريج مع التحريك المستمر لمنع تكون الكتل.
5. استمري بالتحريك حتى يثخن المزيج ويصبح كريمياً. قد تحتاجين إلى إضافة المزيد من المرق لضبط القوام.
6. (اختياري) أضيفي عصير الليمون قبل التقديم.
7. قدمي الشوربة ساخنة.

ملاحظات:

* يمكنكِ تعديل كمية السكر في وصفة الحلوى حسب ذوقكِ.
* يمكنكِ استخدام أنواع مختلفة من الحليب في وصفة الحلوى، مثل حليب جوز الهند أو اللوز.
* للحصول على قوام أكثر نعومة في شوربة الحلبة بالسميد، يمكنكِ تمرير الخليط من خلال الخلاط الكهربائي بعد الطهي.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير هذه الوصفات!