## كبسة الدجاج الحمراء : رحلةٌ في عالم النكهات العربية

كبسة الدجاج الحمراء، تلك الأكلة الشهية التي تجمع بين نكهة الدجاج الطرية وبهاراتها الغنية، تُعدّ من الأطباق الرئيسية في المطبخ العربي، وخاصةً في منطقة الخليج. تتميز بلونها الأحمر الجذاب الناتج عن استخدام الطماطم والبصل المحمر، وطعمها اللذيذ الذي يُرضي جميع الأذواق. في هذه المقالة، سنأخذكم في رحلةٍ نتعرف فيها على طريقة تحضير كبسة الدجاج الحمراء خطوة بخطوة، لنُقدّم لكم طبقاً يُضفي لمسةً خاصة على موائدكم.

المكونات:

*

الدجاج:

كيلوغرام من دجاج مقطّع إلى أجزاء.
*

الأرز البسمتي:

كوبان من الأرز البسمتي، منقوعاً بالماء لمدة نصف ساعة على الأقل.
*

البصل:

بصلتان كبيرتان، مفرومتان فرماً ناعماً.
*

الطماطم:

حبتا طماطم كبيرة، مقطّعتان فرماً ناعماً.
*

البهارات:

* ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
* ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة الجاهزة (أو يمكنكِ تحضير مزيجكِ الخاص من الكاري، القرفة، الهيل، القرنفل، الفلفل الأسود، والزعفران).
* ملعقة صغيرة من الكمون.
* ملعقة صغيرة من الكزبرة.
* نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
* رشة من الزعفران (اختياري، يُضفي لوناً ورائحة مميزة).
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
*

السمن أو الزيت النباتي:

ربع كوب.
*

الماء:

كمية كافية لطهي الأرز.
*

زبيب ومكسرات (اختياري):

لإضافة نكهة إضافية.

طريقة التحضير:

1-تحضير الدجاج: اغسلي الدجاج جيداً، ثمّ تبّليه بالملح والفلفل الأسود وبهارات الكبسة. اتركيه جانباً لمدة نصف ساعة على الأقل ليتشرب التتبيلة.
2-تحمير البصل: في قدرٍ عميق، سخّني السمن أو الزيت النباتي، ثمّ أضيفي البصل المفروم وقلّبيه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيّاً.
3-إضافة الطماطم والبهارات: أضيفي الطماطم المفرومة ومعجون الطماطم والبهارات المتبقية إلى البصل المحمّر، وقلّبي المزيج جيداً على نار متوسطة لمدة 5 دقائق حتى تتجانس النكهات.
4-طهي الدجاج: أضيفي قطع الدجاج إلى الخليط، وقلّبيها جيداً حتى تتغطى بالصلصة. أضيفي كوبين من الماء، وغطّي القدر واتركي الدجاج ينضج على نار هادئة لمدة 30-40 دقيقة، أو حتى ينضج تماماً.
5-طهي الأرز: بعد نضج الدجاج، أضيفي الأرز المنقوع إلى القدر، وقلّبي برفق. أضيفي الماء المغلي (كمية الماء تعتمد على نوع الأرز ونوع القدر، عادةً ما يكون ضعف كمية الأرز) مع مراعاة أن يكون مستوى الماء فوق الأرز بـ 2-3 سم.
6-النضج النهائي: غطّي القدر مرة أخرى، واطبخي الأرز على نار هادئة لمدة 20 دقيقة تقريباً، أو حتى ينضج تماماً ويتشرب الماء. تجنبي رفع الغطاء أثناء الطهي حتى لا يتبخر الماء.
7-التقديم: بعد نضج الأرز، اتركيه يرتاح لمدة 5 دقائق قبل التقديم. يمكنكِ تزيين الكبسة بالزبيب والمكسرات (اختياري). قدّميها ساخنة مع سلطة خضراء أو لبن.

نصائح إضافية:

* للحصول على لون أحمر أكثر عمقاً، يمكنكِ إضافة ملعقة كبيرة من عصير الطماطم.
* استخدمي أرز بسمتي طويل الحبة للحصول على نتيجة أفضل.
* يمكنكِ استخدام مرق الدجاج بدلاً من الماء لتحسين نكهة الكبسة.
* جربي إضافة قطع من البطاطس المقلية إلى الكبسة لإضافة المزيد من النكهة والقوام.

أتمنى أن تُنال هذه الوصفة إعجابكم، وأن تستمتعوا بتحضيرها وتناولها مع عائلتكم وأصدقائكم. شهية طيبة!