طريقة عمل مجبوس اللحم تتطلب بعض الخطوات، إليك وصفة مفصلة :

المكونات:

*

اللحم:

1 كيلو لحم غنم أو ضأن (يفضل قطع متوسطة الحجم)
*

الأرز البسمتي:

2 كوب أرز بسمتي منقوع في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة على الأقل.
*

البصل:

2 بصلة كبيرة مفرومة.
*

الطماطم:

4 حبات طماطم متوسطة الحجم مقطعة مكعبات.
*

البهارات:

* ملعقتان كبيرتان بهارات مجبوس جاهزة (أو يمكنك تحضيرها بنفسك بمزيج من الكمون، الكزبرة، القرفة، الهيل، القرنفل، الزنجبيل، الفلفل الأسود، والزعفران).
* ملعقة صغيرة زعفران مطحون (اختياري، لكنه يعطي نكهة ولون مميز).
* ملعقة صغيرة فلفل أسود.
* ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الرغبة).
*

الزيت النباتي:

ربع كوب زيت نباتي.
*

الماء أو مرق اللحم:

حسب الحاجة لغمر الأرز.
*

الزبيب والمكسرات (اختياري):

نصف كوب زبيب، ونصف كوب من المكسرات (لوز، كاجو، فستق) محمصة.
*

الليمون الحامض:

شرائح لليمون الحامض للتزيين.

طريقة التحضير:

1-تحضير اللحم: اغسل اللحم جيداً، ثم ضعه في قدر مع البصل المفروم، والطماطم المقطعة، والبهارات، والملح، والزيت النباتي. أضف كمية كافية من الماء لتغطية اللحم تماماً. اتركه على نار هادئة حتى ينضج تماماً (حوالي ساعة ونصف إلى ساعتين، أو حسب نوع اللحم). يمكنك إضافة المزيد من الماء حسب الحاجة خلال عملية الطهي. يجب أن يكون اللحم طرياً جداً.
2-تحضير الأرز: بعد نقع الأرز، صفيه جيداً.
3-طبخ المجبوس: بعد نضج اللحم، انزع اللحم من القدر وضعيه جانباً. صفّي مرق اللحم واحتفظ به. ضعي الأرز في نفس القدر الذي طبخ فيه اللحم، أضيفي مرق اللحم (أو ماء ساخن) بكمية تكفي لغمر الأرز بوصة واحدة تقريباً. أضيفي الزعفران (إن استخدمتيه) واتركيه على نار متوسطة حتى يغلي. ثم اخفضي النار إلى درجة منخفضة جداً، غطي القدر واطهي الأرز حتى ينضج تماماً (حوالي 15-20 دقيقة).
4-التقديم: رتّبي الأرز في طبق التقديم. ضعي قطع اللحم فوق الأرز. وزعي الزبيب والمكسرات (إن استخدمتِها) على الوجه. زيّني بالليمون الحامض.

نصائح إضافية:

* يمكنك استخدام قدر ضغط لطبخ اللحم بشكل أسرع.
* بعض الأشخاص يفضلون إضافة بعض الكركم إلى مرق اللحم لإعطائه لوناً أصفر جميلاً.
* يمكنك إضافة البطاطس أو الجزر إلى القدر مع اللحم.
* تُعتبر كمية البهارات قابلة للتعديل حسب الرغبة.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير هذا الطبق اللذيذ!