هناك طريقتان أساسيتان لعمل طحينة التمر، واحدة بسيطة والأخرى أكثر تعقيدًا قليلاً :

الطريقة الأولى (البسيطة):

*

المكونات:

* كوب واحد من التمر منزوع النوى (يفضل التمر الناضج والطري)
* نصف كوب من طحينة السمسم عالية الجودة
* ربع كوب ماء (أو حسب الحاجة للحصول على القوام المطلوب)
* ملعقة صغيرة من عصير الليمون (اختياري، لإضافة نكهة منعشة)
* رشة ملح (اختياري، حسب الرغبة)

*

الطريقة:

1-طحن التمر: ضع التمر في محضرة الطعام أو الخلاط الكهربائي وطحنه حتى يصبح ناعماً جداً ويشبه العجينة. إذا كان التمر جافاً، أضف القليل من الماء بالتدريج حتى يسهل طحنه.
2-إضافة الطحينة: أضف طحينة السمسم إلى التمر المطحون واخلط جيداً حتى تتجانس المكونات تماماً.
3-تعديل القوام: أضف الماء تدريجياً مع الخلط المستمر حتى تحصل على القوام المرغوب. بعض الناس يفضلونها سميكة، والبعض الآخر يفضلها أكثر سيولة.
4-نكهة إضافية: أضف عصير الليمون والملح (إن كنت ترغب) واخلط جيداً.
5-التقديم: قدمي طحينة التمر مباشرةً، أو احتفظي بها في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى أسبوع.

الطريقة الثانية (أكثر تعقيدًا):

تتضمن هذه الطريقة تحميص التمر قبل طحنه، مما يعطي نكهة أكثر عمقاً.

*

المكونات:

نفس مكونات الطريقة الأولى.
*

الطريقة:

1-تحميص التمر: افرد التمر منزوع النوى على صينية فرن مغطاة بورق زبدة. حمّص التمر في فرن مسخّن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى يصبح لونه بني فاتح قليلاً ويصبح أكثر ليونة. راقب التمر جيداً لتجنب احتراقه.
2-الباقي: اتبع الخطوات من 1 إلى 5 في الطريقة الأولى.

نصائح إضافية:

* يمكنك إضافة توابل أخرى حسب ذوقك، مثل القرفة أو الهيل.
* استخدمي تمرًا طريًا وعالي الجودة للحصول على أفضل النتائج.
* إذا كنتِ تستخدمين تمرًا جافًا، انقعيه في الماء الدافئ لمدة 15-20 دقيقة قبل طحنه لتليينه.
* يمكنك إضافة مكسرات مثل اللوز أو الكاجو أو الفستق الحلبي إلى طحينة التمر لإضافة قيمة غذائية ونكهة.


أتمنى أن تستمتعي بطحينة التمر! اخبريني إذا كان لديك أي أسئلة أخرى.