هناك عدة طرق لتحضير عجينة بيتزا رقيقة، إليك طريقتين مختلفتين، واحدة باستخدام الخميرة والأخرى بدون :

الطريقة الأولى: عجينة بيتزا رقيقة بالخميرة (أكثر انتشاراً)

المكونات:

* 2 كوب (250 غرام) دقيق قمح منخول
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح
* 1 ملعقة صغيرة سكر
* 1/2 كوب (120 مل) ماء دافئ
* 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية

طريقة التحضير:

1-تفعيل الخميرة: في وعاء صغير، امزج الماء الدافئ مع السكر والخميرة. اتركه جانباً لمدة 5-10 دقائق حتى تتفاعل الخميرة وتصبح رغوية. إذا لم تتفاعل، فقد تكون الخميرة قديمة.
2-العجن: في وعاء كبير، اخلط الدقيق والملح. أضف مزيج الخميرة بالتدريج إلى الدقيق، وعجن باليد أو باستخدام العجان الكهربائي لمدة 5-7 دقائق حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة. إذا كانت العجينة لازقة جداً، أضف القليل من الدقيق، ملعقة كبيرة في كل مرة.
3-الراحة: شكل العجينة كرة، وضعها في وعاء مدهون بقليل من الزيت، غطّها بمنشفة نظيفة واتركها لتختمر في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل، أو حتى يتضاعف حجمها.
4-التشكيل: بعد أن تختمر، انشر العجينة على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام يديك أو باستخدام نشابة. حاول أن تجعلها رقيقة قدر الإمكان، حسب رغبتك.
5-الخبز: ضع العجينة في صينية فرن مدهونة بالزيت أو ورق الخبز. أضف الصلصة والمكونات الأخرى، ثم اخبز في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 220-250 درجة مئوية (425-475 درجة فهرنهايت) لمدة 12-15 دقيقة، أو حتى تنضج وتتحمر.

الطريقة الثانية: عجينة بيتزا رقيقة بدون خميرة (أسرع)

المكونات:

* 2 كوب (250 غرام) دقيق قمح منخول
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح
* 1/4 كوب (60 مل) زيت زيتون
* 1 كوب (240 مل) ماء دافئ

طريقة التحضير:

1-العجن: في وعاء كبير، اخلط الدقيق والملح. أضف زيت الزيتون والماء تدريجياً، وعجن حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة.
2-التشكيل: انشر العجينة على سطح مرشوش بالدقيق باستخدام يديك أو باستخدام نشابة. حاول أن تجعلها رقيقة قدر الإمكان.
3-الخبز: ضع العجينة في صينية فرن مدهونة بالزيت أو ورق الخبز. أضف الصلصة والمكونات الأخرى، ثم اخبز في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 220-250 درجة مئوية (425-475 درجة فهرنهايت) لمدة 10-12 دقيقة، أو حتى تنضج وتتحمر. قد تحتاج إلى وقت خبز أقل قليلاً لأنها لا تحتوي على خميرة.

نصائح لتحضير عجينة بيتزا رقيقة:

*

استخدم دقيق قمح عالي الجودة:

هذا يساعد في الحصول على قوام أفضل للعجينة.
*

لا تفرط في العجن:

العجن المفرط يمكن أن يجعل العجينة متماسكة وليست رقيقة.
*

اترك العجينة ترتاح:

الراحة تسمح للعجينة بالتمدد و تصبح أكثر ليونة و سهولة في التشكيل.
*

استخدم نشابة جيدة:

سيساعدك ذلك على الحصول على عجينة رقيقة بشكل متساوٍ.


أتمنى أن تجد هذه الوصفات مفيدة! جرّب كلا الطريقتين واختر ما يناسب ذوقك ووقتك.