## طريقة عمل مربى القرع على الطريقة السورية

تختلف طريقة عمل مربى القرع قليلاً من منطقة لأخرى في سوريا، لكن هذه الوصفة تجمع أبرز العناصر والتقنيات :

المكونات:

* كيلوغرام واحد من القرع العسلي (أو اليقطين، يُفضل أن يكون من النوع الحلو)
* كيلوغرام واحد من السكر (يمكن تقليله قليلاً حسب رغبتك وحلاوة القرع)
* عصير ليمونة واحدة كبيرة
* نصف كوب ماء
* ملعقة صغيرة من عصير الزهر (ماء الزهر) اختياري، يُضفي نكهة مميزة
* قرفة مطحونة حسب الرغبة (ملعقة صغيرة تقريباً)
* مكسرات (مثل الجوز أو الصنوبر) حسب الرغبة للتزيين

طريقة التحضير:

1-تحضير القرع: اغسل القرع جيداً، وقشره، ونظف بذوره وأليافه. قطعه مكعبات صغيرة أو شرائح رفيعة حسب الرغبة. يُفضل أن تكون القطع صغيرة لتتساوى في النضج.

2-الطباخ الأول: ضع مكعبات القرع في قدر متوسط الحجم مع الماء وعصير الليمون. اتركه على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان، ثم اخفض الحرارة واتركه ينضج لمدة 10-15 دقيقة، أو حتى يصبح طرياً. لا تُفرط في الطهي حتى لا يُصبح القرع مُهرّساً.

3-إضافة السكر: بعد أن ينضج القرع، أضف السكر وقلّب جيداً. اترك المزيج على نار هادئة مع التحريك المستمر لمنع التصاقه بقاع القدر. يجب أن يُذوب السكر تماماً.

4-التحريك المستمر: استمر في التحريك لمدة 30-45 دقيقة تقريباً، أو حتى يصبح المربى سميكاً بشكل مناسب. يعتمد وقت الطهي على نوع القرع ونوعية السكر وحجم قطع القرع. كلما كانت القطع أصغر، كلما قلّ وقت الطهي.

5-اختبار جاهزية المربى: لتجربة جاهزية المربى، ضع قطرة منه على طبق بارد. إذا لم تنتشر القطرة، بل بقيت متماسكة، فهذا يعني أن المربى جاهز.

6-النكهة النهائية: أضف عصير الزهر والقرفة (إن استخدمت) في آخر دقائق الطهي. قلّب جيداً.

7-التعبئة والتغليف: صب المربى الساخن في برطمانات معقمة وجافة. اغلق البرطمانات بإحكام. اقلب البرطمانات رأساً على عقب لمدة 5 دقائق تقريباً، ثم اتركها تبرد تماماً.

8-التزيين: بعد أن يبرد المربى، يمكنك تزيينه بمكسرات مثل الجوز أو الصنوبر.

نصائح:

* استخدم قرعاً طازجاً وعالي الجودة.
* لا تغطي القدر أثناء الطهي لتجنب تكون الرغوة الزائدة.
* يمكن حفظ مربى القرع في الثلاجة لمدة تصل إلى شهر.


أتمنى أن تُعجبك هذه الوصفة! تذوقها واستمتع بها.