طريقة عمل الصفيحة باللحم تختلف قليلاً بحسب المنطقة والوصفة، لكن إليك وصفة شائعة وشهية :

المكونات:

*

للصفيحة:

* 1 كيلوغرام من لحم الضأن (أو لحم البقر، حسب الرغبة) مقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم.
* 2 كوب من الأرز البسمتي (أو أي نوع أرز طويل الحبة).
* 1 كوب من الزبادي.
* 1/2 كوب من الزيت النباتي.
* 1 بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
* 2 فص ثوم مهروس.
* 1 ملعقة كبيرة من بهارات الصفيحة (أو حسب الرغبة، ويمكن استبدالها بمزيج من الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، القرفة، الهيل).
* 1 ملعقة صغيرة من الملح.
* 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
* 1/2 كوب من الماء أو مرق اللحم.
* زبدة أو سمن (اختياري، لإضافة نكهة).

*

للتزيين (اختياري):

* بقدونس مفروم.
* لوز محمص.
* صلصة طحينة.

طريقة التحضير:

1-تحضير اللحم: في وعاء كبير، نضع مكعبات اللحم مع الزبادي، البهارات، الملح، والفلفل الأسود. نخلط جيداً ونتركه يتبل لمدة لا تقل عن ساعتين، أو حتى طوال الليل في الثلاجة. هذا يساعد على تنعيم اللحم وإعطائه نكهة أفضل.

2-تحمير اللحم: نسخن الزيت النباتي في قدر كبير على نار متوسطة. نقلي مكعبات اللحم المُتبلة حتى تتحمر من جميع الجوانب. نخرج اللحم من القدر ونضعه جانباً.

3-تحضير الأرز: في نفس القدر، نضيف البصل المفروم والثوم المهروس ونقلب حتى يذبل. نضيف الأرز ونقلب لمدة دقيقة حتى يتغطى بالزيت.

4-جمع المكونات: نضيف اللحم المحمر إلى القدر مع الأرز. نسكب الماء أو مرق اللحم فوق المكونات. نضيف الزبدة أو السمن (اختياري).

5-طهي الصفيحة: نغطي القدر ونتركه على نار هادئة لمدة 45-60 دقيقة، أو حتى ينضج اللحم والأرز تماماً. يجب التأكد من أن الماء قد تم امتصاصه بالكامل، وأن الأرز قد نضج. إذا كان الأرز قد نضج قبل اللحم، يمكن إضافة القليل من الماء.

6-التقديم: نقدم الصفيحة ساخنة، مزينة بالبقدونس المفروم، اللوز المحمص، و/أو صلصة الطحينة حسب الرغبة.

نصائح:

* يمكنك استخدام قدر طيني للحصول على نكهة أفضل.
* يمكن إضافة خضروات مثل الجزر، البطاطس، أو البصل الأخضر إلى الصفيحة.
* للحصول على صفيحة أكثر غنى، استخدمي مرق لحم بدلاً من الماء.
* تعديل كمية البهارات حسب ذوقك.


أتمنى أن تستمتع بصفيحة لذيذة!