تختلف طريقة تحضير التمرية بالدقيق حسب المنطقة و الوصفة، لكن بشكل عام تتضمن الخطوات التالية :

المكونات:

*

التمر:

كمية مناسبة من التمر الناضج، يُفضل أنواع التمر اللزج كالمدجول أو البرحي. يمكن استخدام التمر المجفف بشرط نقعه في الماء الدافئ لفترة قبل الاستخدام.
*

الدقيق:

نوع الدقيق يختلف حسب الرغبة، يمكن استخدام دقيق القمح الأبيض أو دقيق القمح الكامل أو دقيق الشعير أو مزيج منها. الكمية تعتمد على كمية التمر ولزوجته.
*

الزبدة أو السمن:

لإضافة نكهة ومرونة للعجين.
*

السكر (اختياري):

إذا كان التمر غير حلو بما فيه الكفاية.
*

الماء أو الحليب:

لربط العجين.
*

التوابل (اختياري):

مثل القرفة، الهيل، أو جوزة الطيب.

طريقة التحضير:

1-تحضير التمر: يُزال النوى من التمر، ثم يُهرس جيداً بالشوكة أو الخلاط الكهربائي حتى يصبح عجينة متماسكة. إذا كان التمر جافاً، ينصح بنقعه في الماء الدافئ قليلاً قبل الهرس.
2-إضافة الدقيق: يُضاف الدقيق بالتدريج إلى عجينة التمر مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة متماسكة، لا تكون جافة جداً ولا رطبة جداً. يُمكن إضافة الماء أو الحليب تدريجياً إذا لزم الأمر.
3-إضافة الزبدة/السمن: تُضاف الزبدة أو السمن إلى العجين وتُعجن جيداً حتى تتجانس مع باقي المكونات. هذا يضيف نكهة ويزيد من ليونة التمرية.
4-التوابل (اختياري): يُضاف أي توابل مرغوبة في هذه المرحلة.
5-تشكيل التمرية: تُشكّل العجين على شكل كرات صغيرة أو أصابع حسب الرغبة.
6-الطهي: هناك عدة طرق للطهي:
*

القلي:

تُقلى التمرية في زيت غزير وساخن حتى تكتسب لوناً ذهبياً.
*

الخبز:

تُخبز التمرية في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة متوسطة حتى تنضج وتتحمر.
*

الشوي:

تُشوى التمرية على صينية في فرن محمى مسبقاً حتى تنضج.

ملاحظات:

* كمية الدقيق اللازمة تختلف حسب نوع التمر ولزوجته.
* يُمكن إضافة المكسرات كالجوز أو اللوز المفروم إلى العجين.
* يُفضل استخدام زيت ذرة أو زيت عباد الشمس للقلي.


هذه وصفة عامة، يُمكن تعديلها حسب الذوق والرغبة. جربي عدة طرق لتكتشفي الطريقة الأنسب لك.