## طريقة دجاج محمر مغربي (وصفة تقليدية)

تختلف طريقة تحضير الدجاج المحمر المغربي قليلاً باختلاف المناطق والعائلات، لكن هذه الوصفة تُعتبر وصفة أساسية ولذيذة :

المكونات:

* دجاجة كاملة (حوالي 1.5 كغم) مقطعة لأربعة أرباع أو قطع حسب الرغبة.
* 2 ملعقة كبيرة سمن أو زيت زيتون.
* 1 بصلة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً.
* 2 فص ثوم مهروس.
* 1 ملعقة صغيرة زنجبيل مطحون.
* 1/2 ملعقة صغيرة كركم.
* 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (حسب الرغبة).
* 1/2 ملعقة صغيرة قرفة.
* رشة ملح.
* رشة فلفل أسود.
* 1/2 كوب ماء أو مرق دجاج.
* 1/4 كوب زيتون أخضر منزوع النوى ومقطع.
* 1/4 كوب لوز مقشر ومحمص (اختياري).
* بقدونس مفروم للتزيين (اختياري).

طريقة التحضير:

1-تتبيل الدجاج: في وعاء كبير، امزج البصل المفروم، الثوم المهروس، الزنجبيل، الكركم، الفلفل الحار، القرفة، الملح، والفلفل الأسود. أضف قطع الدجاج إلى الوعاء وقلّبها جيداً حتى تتغطى بالتتبيلة تماماً. اترك الدجاج يتبل لمدة لا تقل عن ساعة، ويفضل أن تبقى ليلة كاملة في الثلاجة.

2-القلي: سخّن السمن أو زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة. أضف قطع الدجاج المتبلة واقليها حتى تتحمر من جميع الجهات. انتبهي ألا تحرقيها، بل اجعليها تكتسب لوناً ذهبياً جميلاً.

3-الطهي: بعد أن يحمر الدجاج، أضيفي الماء أو مرق الدجاج إلى القدر. غطّي القدر واتركي الدجاج ينضج على نار هادئة لمدة حوالي 45 دقيقة إلى ساعة، أو حتى ينضج تماماً. قومي بتقليب الدجاج من وقت لآخر لضمان نضجه بشكل متساوي.

4-التقديم: قبل إزالة الدجاج من القدر، أضيفي الزيتون الأخضر واللوز المحمص (إذا كنتِ تستخدمينه). حرّكي المكونات برفق. قدّمي الدجاج المحمر ساخناً، مزيناً بالبقدونس المفروم (اختياري).

نصائح إضافية:

* يمكنك إضافة قطع من الجزر أو البطاطس إلى القدر أثناء الطهي للحصول على وجبة أكثر اكتمالاً.
* إذا كنتِ تفضلين طعمًا أكثر حلاوة، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من العسل أو السكر إلى التتبيلة.
* يمكنك استخدام فرن بدلاً من الطهي على الموقد، بعد قلي الدجاج، ضعيه في صينية فرن واخبزه في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية لمدة 45 دقيقة تقريباً.
* للحصول على صلصة أكثر كثافة، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الدقيق إلى القدر قبل إضافة الماء.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير هذه الوصفة اللذيذة! بالتوفيق!