## طريقة عمل ملاح التقلية : وصفة منزلية لوجبة شهية

ملاح التقلية، أو كما يُعرف في بعض المناطق، "الملاحة"، هو طبق تقليدي شهيّ يحظى بشعبية واسعة في العديد من البلدان العربية. يتميز بطعمه اللذيذ ونكهته الفريدة، وهو طبق سهل التحضير ويمكن تعديله حسب الرغبة. في هذه المقالة، سنقدم لكم وصفة منزلية لعمل ملاح التقلية مع بعض النصائح والاختلافات.

المكونات:

*

السمك:

كيلوغرام من السمك الأبيض (مثل سمك البوري، أو القاروص) مقطع إلى قطع متوسطة الحجم. يمكن استخدام أنواع سمك أخرى حسب الرغبة والتوافر.
*

البصل:

حبتان من البصل، مفرومات فرماً ناعماً.
*

الطماطم:

حبتان من الطماطم، مقطعتان إلى مكعبات صغيرة.
*

الثوم:

4 فصوص ثوم، مهروسة.
*

الفلفل الأخضر الحار:

حسب الرغبة، مفروم ناعماً (يمكن الاستغناء عنه).
*

الكمون:

ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
*

الكزبرة:

ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة.
*

الزعتر:

ملعقة صغيرة من الزعتر البري (اختياري).
*

كزبرة خضراء:

حزمة من الكزبرة الخضراء، مفرومة فرماً ناعماً (للزينة).
*

زيت الزيتون:

ربع كوب من زيت الزيتون.
*

ملح وفلفل أسود:

حسب الرغبة.
*

ماء:

نصف كوب من الماء (أو حسب الحاجة).

طريقة التحضير:

1-تحضير السمك: اغسل قطع السمك جيداً بالماء، ثم نكهها بالملح والفلفل الأسود.
2-القلي: سخّن زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة. اقلي قطع السمك حتى تتحمر من الجهتين وتصبح طرية. أخرج السمك من المقلاة وضعها جانباً.
3-تحضير الصلصة: في نفس المقلاة، أضف البصل المفروم وقلّبه حتى يذبل. أضف الثوم والفلفل الحار (إن كنت تستخدمه) وقلّب لمدة دقيقة أخرى.
4-إضافة البهارات: أضف الكمون، الكزبرة، والزعتر (إن كنت تستخدمه) إلى البصل والثوم، وقلّب جيداً لمدة نصف دقيقة حتى تتشرب البهارات الزيت.
5-إضافة الطماطم: أضف مكعبات الطماطم إلى المقلاة وقلّبها مع البهارات لمدة 5 دقائق تقريباً حتى تطرى الطماطم.
6-تجميع المكونات: أضف السمك المقلي إلى صلصة الطماطم، وقلّب برفق لتتجانس المكونات. أضف نصف كوب ماء (أو أكثر حسب الحاجة) واترك الصلصة تغلي على نار هادئة لمدة 5-7 دقائق حتى تتسبك قليلاً.
7-التقديم: زيّن الطبق بالكزبرة الخضراء المفرومة وقدميه ساخناً مع الأرز الأبيض أو الخبز.

نصائح وإضافات:

* يمكنك إضافة حبة بندورة مقطعة إلى قطع كبيرة مع الطماطم للحصول على نكهة أكثر ثراءً.
* يمكن إضافة بصلة مقطعة إلى حلقات إلى الصلصة لإضافة مذاق حلو.
* بعض الناس يضيفون عصير ليمون أو عصير رمان في نهاية الطبخ لإضافة نكهة حمضية منعشة.
* للحصول على قوام أكثر سمكاً للصلصة، يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من دقيق القمح قبل إضافة الماء.


أتمنى أن تستمتعوا بتحضير هذه الوصفة اللذيذة وبتناولها مع عائلتكم وأصدقائكم!