## طريقة عمل الفطيرة الليبية (وصفة تقليدية)

تختلف طريقة عمل الفطيرة الليبية قليلاً باختلاف المناطق والأسَر، لكن هذه وصفة تقريبية تُنتج فطيرة لذيذة :

المكونات:

*

العجينة:

* 500 غرام دقيق قمح (يمكن إضافة القليل من السميد الناعم حسب الرغبة لنوعية مختلفة)
* 10 غرام خميرة فورية
* ملعقة صغيرة سكر
* رشة ملح
* ماء دافئ (كمية حسب الحاجة للحصول على عجينة متماسكة وليست لزجة)
* 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون (اختياري، يُضفي نكهة مميزة)

*

الحشو:

* 250 غرام لحم مفروم (بقري أو غنمي أو مزيج)
* 1 بصلة مفرومة فرماً ناعماً
* 2 فص ثوم مفروم
* 1/2 كوب بقدونس مفروم
* 1/4 كوب كزبرة مفرومة
* 1 ملعقة صغيرة كمون
* 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 1/4 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري، يُضفي نكهة مميزة)
* ملح حسب الذوق
* 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون

طريقة التحضير:

1. تحضير العجينة:

* في وعاء كبير، يُخلط الدقيق، الخميرة، السكر، والملح.
* يُضاف الماء الدافئ تدريجياً مع العجن باستمرار حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة. يمكن إضافة زيت الزيتون في هذه المرحلة.
* تُغطى العجينة وتُترك في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل، أو حتى يتضاعف حجمها.

2. تحضير الحشو:

* في مقلاة، يُسخن زيت الزيتون ويُضاف البصل المفروم ويُقلى حتى يصبح لونه ذهبي.
* يُضاف اللحم المفروم ويُقلى جيداً حتى ينضج ويتغير لونه.
* يُضاف الثوم، البقدونس، الكزبرة، الكمون، الفلفل الأسود، والقرفة (إذا استخدمت). يُقلى لمدة دقيقتين.
* يُضاف الملح حسب الذوق ويُحرّك المزيج جيداً. يُرفع عن النار ويُترك ليبرد.

3. تجميع الفطيرة:

* تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة بحجم قبضة اليد.
* تُفرد كل كرة على سطح مرشوش بالدقيق على شكل دائرة رقيقة.
* يُوضع مقدار من الحشو في وسط كل دائرة.
* تُطوى حواف العجينة على الحشو وتُغلق جيداً.
* تُرص الفطائر في صينية مدهونة بالزيت.

4. الخبز:

* تُخبز الفطائر في فرن محمّى مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت) لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تتحمر من الأسفل.

نصائح إضافية:

* يمكنك استخدام أنواع أخرى من اللحوم أو الخضار في الحشو حسب رغبتك، مثل الدجاج أو الجبن.
* يُمكن دهن سطح الفطائر بصفار بيضة مخفوق قبل الخبز لإضفاء لون ذهبي لامع.
* تُقدم الفطيرة الليبية ساخنة، ويمكن تناولها مع اللبن الرائب أو السلطة.


أتمنى أن تستمتع بتحضير هذه الفطيرة اللذيذة! لا تتردد في تجربة الوصفة وتعديلها حسب ذوقك.