## الكشري الأصفر : رحلةٌ في مذاق مصر الأصيل

الكشري، ذلك الطبق المصري الأصيل، يحظى بمكانة خاصة في قلوب المصريين، بل وصار رمزًا من رموز المطبخ المصري المعروف عالميًا. ولكن هل جربتَ الكشري الأصفر؟ إنه اختلافٌ بسيطٌ يُحدث فرقًا كبيرًا في المذاق والنكهة. سنأخذك في رحلةٍ لإعداد هذا الطبق اللذيذ بخطواتٍ بسيطة وواضحة.

المكونات:

*

للقاعدة:

* 1 كوب عدس أسود (مغسول ومنقوع لمدة ساعتين على الأقل)
* 1/2 كوب أرز مصري (منقوع لمدة نصف ساعة)
* 1/2 كوب مكرونة صغيرة (مثل المكرونة الشعيرية)
* 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

*

للتحمية:

* 1 كيلو من البصل، مقطع شرائح رفيعة
* 1/2 كوب زيت نباتي
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة

*

لصلصة الطماطم:

* 2 كيلو طماطم مقشرة ومقطعة
* 2 فلفل حار أخضر (حسب الرغبة)
* 2 فص ثوم مهروس
* 1 ملعقة صغيرة كمون
* 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة
* 1 ملعقة كبيرة خل (اختياري)

*

للتقديم:

* خلطة الحمص المطحون
* خلطة الشطة الحارة
* القليل من الكزبرة الخضراء المفرومة

طريقة التحضير:

1-تحضير العدس والأرز والمكرونة: اغسل العدس والأرز جيدًا، ثم اسلقهم في قدرين منفصلين مع إضافة القليل من الملح. اسلق المكرونة أيضًا حتى تنضج. يُفضل أن يكون العدس والأرز منفصلين حتى تحافظ على قوام كل منهما.

2-تحضير التحميه: في مقلاة كبيرة، سخّن الزيت النباتي ثم أضف شرائح البصل. قلّب البصل على نار هادئة حتى يصبح لونه ذهبياً ومقرمشاً. تُضاف الملح والفلفل حسب الرغبة. يُراعى عدم حرق البصل.

3-تحضير صلصة الطماطم: في قدر على النار، أضف الطماطم المقطعة والفلفل الحار والثوم والكمون والكزبرة والملح والفلفل. اترك المزيج على نار هادئة حتى يصبح سميكاً. يُضاف الخل (اختياري) للتحكم في مستوى الحموضة.


4-اللون الأصفر: السر وراء الكشري الأصفر هو إضافة كمية قليلة من الكركم إلى صلصة الطماطم أثناء الطهي، هذا يعطيها اللون الأصفر المميز دون التأثير على المذاق بشكل كبير. الكمية المناسبة تعتمد على درجة اللون المطلوب.


5-التقديم: ضع طبقة من الأرز، ثم طبقة من العدس، ثم طبقة من المكرونة في طبق التقديم. ضع فوقها طبقة من التحميه و طبقة من صلصة الطماطم. زيّن الطبق بصلصة الحمص، الشطة، والكزبرة الخضراء المفرومة.

نصائح إضافية:

* للحصول على تحميه مقرمشة، يمكنك قلي البصل في كمية قليلة من الزيت على نار هادئة جدًا، مع التقليب المستمر.
* يُمكنك إضافة بهارات أخرى لصلصة الطماطم، مثل القرفة أو القرنفل، لتعديل النكهة حسب رغبتك.
* جرب إضافة بعض الليمون إلى صلصة الطماطم من أجل نكهة منعشة.

وبهذا، تكون قد أعددتَ طبقًا لذيذًا من الكشري الأصفر، استمتع به مع عائلتك وأصدقائك!