طريقة عمل العدس أبو جبة تختلف قليلاً باختلاف المناطق، لكن إليك وصفة شائعة ومُجربة :

المكونات:

* 1 كوب عدس أبو جبة (منقوع مسبقاً لمدة لا تقل عن ساعتين، ويفضل طوال الليل)
* 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً
* 2 فص ثوم، مهروس
* 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي أو سمن
* 1 ملعقة صغيرة كمون
* 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة
* 1/4 ملعقة صغيرة قرفة
* رشة هيل مطحون
* 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 1/4 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة (اختياري)
* 4 أكواب ماء ساخن (أو مرق دجاج/لحم لإضافة نكهة)
* ملح حسب الذوق
* عصير ليمون حسب الرغبة (للتقديم)
* بقدونس مفروم للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير:

1-تحضير العدس: يُنقع العدس أبو جبة في الماء البارد لمدة لا تقل عن ساعتين، ويفضل طوال الليل. هذا يساعد على تقليل وقت الطهي وجعل العدس أكثر طراوة.
2-تشويحة البصل والثوم: في قدر على نار متوسطة، يُسخن الزيت ثم يُضاف البصل المفروم ويُقلب حتى يذبل. يُضاف الثوم المهروس ويُقلب لمدة دقيقة حتى يصبح عطراً.
3-إضافة التوابل: يُضاف الكمون، الكزبرة، القرفة، الهيل، الفلفل الأسود، والبهارات المشكلة (إن استخدمت) إلى القدر ويُقلب لمدة دقيقة حتى تتفتح رائحة التوابل.
4-إضافة العدس والماء: يُضاف العدس المنقوع إلى القدر، ثم يُضاف الماء الساخن (أو مرق الدجاج/اللحم). يُضاف الملح حسب الذوق.
5-الطَبْخ: يُغطى القدر ويُترك على نار هادئة حتى ينضج العدس تماماً، ويصبح طرياً. يجب أن يستغرق هذا حوالي 45 دقيقة إلى ساعة، ربما أكثر قليلاً اعتماداً على نوع العدس وجودة نقعه. يُقلب العدس بين الحين والآخر لمنع التصاقه بالقاع.
6-التقديم: يُقدم العدس أبو جبة ساخناً، مع رشّة من عصير الليمون وعليه بقدونس مفروم (اختياري). يمكن تناوله مع الأرز الأبيض أو الخبز.

نصائح:

* يُمكن إضافة قطع من البطاطس أو الجزر المقطع إلى القدر مع العدس لإضافة نكهة وقيمة غذائية.
* إذا كان العدس سميكاً جداً بعد النضج، يمكنك إضافة المزيد من الماء أو مرق الدجاج/اللحم.
* بعض الناس يفضلون طحن جزء من العدس بعد النضج للحصول على قوام أكثر كثافة وكريمي.

أتمنى أن تستمتع بتحضير هذه الوصفة! حاول تعديل التوابل حسب ذوقك الخاص.