تختلف طريقة عمل طعمية ليبية قليلاً عن الطرق الأخرى، لكنها تعتمد بشكل أساسي على الفول والحمص. إليك وصفة تقريبية لطعمية ليبية لذيذة :

المكونات:

* 1 كوب فول مصري مجروش (منقوع لمدة 6-8 ساعات أو طوال الليل)
* 1/2 كوب حمص مجروش (منقوع لمدة 6-8 ساعات أو طوال الليل)
* 1 بصلة متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً
* 2 فص ثوم، مفروم ناعماً
* 1/4 كوب بقدونس مفروم ناعماً
* 1/4 كوب كزبرة مفرومة ناعماً
* 1 ملعقة صغيرة كمون
* 1/2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
* 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
* 1/2 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق)
* 2 ملعقة كبيرة دقيق القمح (أو حسب الحاجة)
* زيت نباتي للقلي

طريقة التحضير:

1-تنظيف الفول والحمص: بعد نقع الفول والحمص، يُصفى جيداً ويُغسل.
2-الطحن: يُطحن الفول والحمص معاً في محضرة الطعام حتى يصبح الخليط ناعماً نوعاً ما، مع ترك بعض القطع الصغيرة لإعطاء قوام أجود. لا تطحنه بشكل ناعم جداً، حتى لا تصبح الطعمية لزجة.
3-إضافة النكهات: يُضاف البصل والثوم والبقدونس والكزبرة والكمون والكزبرة المطحونة والفلفل الأسود والملح إلى الخليط ويُخلط جيداً.
4-تعديل القوام: يُضاف الدقيق تدريجياً مع التقليب، حتى يصبح الخليط متماسكاً وقابلاً للتشكيل، لا تضعي كل الدقيق دفعة واحدة، بل أضيفي القليل حتى تحصلي على القوام المطلوب. قد تحتاجين إلى كمية أقل أو أكثر من الدقيق حسب نوع الفول والحمص.
5-تشكيل الطعمية: يُشكّل الخليط على شكل أقراص صغيرة أو مستطيلة بحجم مناسب.
6-القلي: يُسخن الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة. يُقلى الطعمية في الزيت الساخن حتى تتحمر من كلا الجانبين وتصبح مقرمشة.
7-التقديم: تُصفى الطعمية من الزيت الزائد وتُقدم ساخنة.

نصائح إضافية:

* يُفضل استخدام فول وحمص جاف عالي الجودة.
* يُمكن إضافة بهار حار (مثل الفلفل الحار) حسب الرغبة.
* يُمكن تقديم الطعمية مع اللبن الرائب أو السلطة أو الخضار.
* بعض الوصفات الليبية تضيف بيضة واحدة إلى الخليط، هذا اختياري.
* تحكمي في درجة حرارة الزيت، يجب أن تكون متوسطة لتضمن نضج الطعمية من الداخل واحمرارها من الخارج بشكل متساوي.


أتمنى أن تُنال هذه الوصفة إعجابك وتُساعدك في تحضير طعمية ليبية لذيذة!