## كبسة الحاشي بقدر الضغط : سرعة وسهولة في طبق فاخر

كبسة الحاشي، ذلك الطبق السعودي الأصيل الذي يُشتهر بنكهته الغنية ورائحته الفواحة، أصبح الآن أسهل تحضيرًا بفضل قدر الضغط! ستتعرفون في هذه المقالة على طريقة تحضير كبسة الحاشي اللذيذة في قدر الضغط، موفرةً لكم وقتًا وجهدًا دون المساومة على المذاق الرائع.

المكونات:

*

لحم الحاشي:

كيلوغرام (يمكن استبداله بلحم غنم أو خروف)
*

أرز بسمتي:

كوبان
*

مرق لحم:

4 أكواب (يفضل مرق الحاشي نفسه بعد سلقه)
*

بصل:

حبة كبيرة مفرومة
*

طماطم:

حبتان مفرومتان
*

بهارات كبسة:

ملعقتان كبيرتان (بهار كبسة جاهز أو مزيج من الهيل، القرنفل، القرفة، الزعفران، الفلفل الأسود)
*

ملح:

حسب الرغبة
*

زيت نباتي:

ربع كوب
*

زيت سمن (اختياري):

ملعقتان كبيرتان لإضافة نكهة مميزة
*

زبيب:

ربع كوب (اختياري)
*

لوز محمر:

ربع كوب (اختياري)
*

زعفران مذاب في ماء ساخن:

ملعقة صغيرة (اختياري، لإضافة لون ورائحة مميزة)

طريقة التحضير:

1-سلق الحاشي: اغسلوا لحم الحاشي جيداً، وضعوه في قدر الضغط مع 4 أكواب من الماء، البصل المفروم، وملح حسب الرغبة. اطبخوه على نار عالية حتى يبدأ الضغط، ثم خففوا النار واتركوه ينضج لمدة 45 دقيقة تقريبًا، أو حتى يصبح اللحم طريًا. احتفظوا بمرق اللحم.
2-تحضير التوابل: في مقلاة، حمّصوا البهارات قليلاً مع القليل من الزيت النباتي. أضيفوا الطماطم المفرومة وقلبوها حتى تلين.
3-تقليب اللحم: بعد نضج الحاشي، افصلوا اللحم عن العظم وقطعوه إلى قطع صغيرة. أضيفوا اللحم إلى مزيج الطماطم والبهارات، وقلبوه جيداً.
4-طبخ الأرز: اغسلوا الأرز البسمتي جيداً تحت الماء البارد. في قدر الضغط نفسه (بعد تنظيفه)، ضعوا طبقة من مرق اللحم، ثم طبقة من الأرز، ثم طبقة من مزيج اللحم والتوابل. كرروا الطبقات حسب الكمية. أضيفوا الزبيب واللوز المحمر (إن استخدمتم) والزعفران المذاب.
5-طهي الأرز في قدر الضغط: أضيفوا باقي مرق اللحم إلى القدر، مع التأكد من أن مستوى الماء أعلى من الأرز بحوالي سنتيمتر. أغلقوا قدر الضغط جيداً على نار عالية حتى يبدأ الضغط، ثم خففوا النار واتركوه لمدة 10-15 دقيقة. بعد ذلك، اتركوا قدر الضغط يبرد تمامًا قبل فتحه.
6-التقديم: قدموا كبسة الحاشي ساخنة، مزينة باللوز المحمص أو الزبيب، وبجانبها سلطات خضراء حسب الرغبة.

نصائح:

* يمكنكم إضافة المزيد من البهارات حسب ذوقكم.
* للحصول على قوام أرز أفضل، ننصح بغسل الأرز جيداً قبل الطهي.
* استخدام قدر ضغط جيد ونظيف ضروري للحصول على نتيجة ناجحة.
* إذا لم يكن لديكم مرق لحم كافي، يمكنكم إضافة ماء ساخن.

أتمنى أن تستمتعوا بتحضير هذه الوصفة اللذيذة وسهلة التحضير لكبسة الحاشي في قدر الضغط! شاركوا تجاربكم معنا في التعليقات.