لا توجد وصفة واحدة محددة لـ "بهارات الجارام ماسالا" لأنها تتفاوت حسب المنطقة وذوق الطباخ. لكنها بشكل عام مزيج من بهارات مطحونة. إليك وصفة أساسية يمكنك تعديلها حسب ذوقك :

المكونات:

* 2 ملعقة كبيرة من الكمون (الكركم)
* 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة
* 1 ملعقة كبيرة من الكمون (الكمون)
* 1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
* 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو (بابريكا)
* 1/2 ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
* 1/2 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحون
* 1/4 ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
* 1/4 ملعقة صغيرة من الهيل الأخضر المطحون (اختياري)
* 1/4 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون (اختياري)
* 1/4 ملعقة صغيرة من فلفل حار مطحون (حسب الرغبة)

طريقة التحضير:

1-تحميص البهارات (اختياري): للحصول على نكهة أكثر عمقًا، يمكنك تحميص البهارات الجافة (باستثناء المطحونة) في مقلاة جافة على نار هادئة لمدة 2-3 دقائق، مع التحريك باستمرار، حتى تصبح عطرة. انتبهي جيدًا حتى لا تحترق.
2-الطحن: بعد أن تبرد البهارات (إذا تم تحميصها)، اطحنها جيدًا باستخدام مطحنة قهوة أو خلاط حتى تصبح ناعمة. إذا كنت تفضل بعض القطع الخشنة، يمكنك طحنها لفترة أقصر.
3-التخزين: احفظ بهارات الجارام ماسالا في وعاء محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف. تحتفظ بنكهتها لمدة شهرين إلى ثلاثة أشهر.

نصائح وتعديلات:

*

تعديل حدة التوابل:

يمكنك زيادة أو تقليل كمية الفلفل الحار حسب رغبتك.
*

البهارات الطازجة:

استخدام بهارات طازجة يمنحك أفضل النتائج.
*

التجربة:

جرب إضافة بهارات أخرى مثل: حبّة البركة، أوراق الكاري، أو الزعفران (بكميات قليلة).
*

الكميات:

يمكنك مضاعفة أو تقليل الكميات حسب احتياجاتك.

تعتبر هذه الوصفة نقطة انطلاق رائعة. لا تتردد في تجربة نسب مختلفة من البهارات للوصول إلى مزيجك المفضل. استمتع!