## الترمس والحمص : رحلة من الحقل إلى المائدة

يُعدّ الترمس والحمص من البقوليات الغنية بالفوائد الغذائية، وتتميز كل منهما بطعمها ونكهتها المميزة. إليك طريقة تحضير كل منهما، من مرحلة النقع حتى التقديم:

أولاً: الترمس:

المكونات:

* كوب من الترمس الجاف.
* ماء مغليّ.
* ملح حسب الرغبة.
* خل (اختياري، يُضيف نكهة مميزة ويُسرّع عملية النقع).

طريقة التحضير:

1-مرحلة النقع: هذه المرحلة هامة جداً لنضج الترمس بشكلٍ صحيح. اغسل الترمس جيداً تحت الماء الجاري للتخلص من أي شوائب. انقع الترمس في وعاء به ماء مغليّ مع إضافة القليل من الملح والخل (اختياري) لمدة لا تقل عن 24 ساعة، ويُفضل 48 ساعة. يجب تغيير الماء كل 8 ساعات تقريبًا للحفاظ على نظافة الترمس ومنع التخمر.
2-مرحلة السلق: بعد نقع الترمس، صفّيه جيداً من الماء. ضع الترمس في قدر مناسب، وأضف إليه ماءً نظيفاً بكمية تكفي لتغطيته بضع سنتيمترات. ضع القدر على نار متوسطة إلى عالية واتركه يغلي. بعد الغليان، خفّض الحرارة واترك الترمس ينضج لمدة ساعة إلى ساعتين، أو حتى يصبح طرياً بشكلٍ كافٍ. تحقق من نضجه بتجربة حبة منه.
3-مرحلة التقديم: بعد نضج الترمس، صفّيه من الماء. يمكنك تناوله ساخناً أو بارداً، مع إضافة الملح حسب الرغبة. يُمكن إضافة زيت زيتون، أو عصير ليمون، أو بهارات حسب الذوق.

ثانياً: الحمص:

المكونات:

* كوب من الحمص الجاف.
* ماء مغلي.
* ملح حسب الرغبة.
* بيكربونات الصوديوم (اختياري، يُسرّع عملية الطهي ويُساهم في جعل الحمص طريًا).

طريقة التحضير:

1-مرحلة النقع: اغسل الحمص جيداً تحت الماء الجاري. انقع الحمص في وعاء به ماء مغليّ لمدة 6-8 ساعات، أو طوال الليل. إضافة ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم إلى ماء النقع (اختياري) يُسرّع من عملية الطهي ويُساهم في جعل الحمص أكثر طراوة.
2-مرحلة السلق: بعد نقع الحمص، صفّيه جيداً من الماء. ضع الحمص في قدر مناسب، وأضف إليه ماءً نظيفاً بكمية تكفي لتغطيته بضع سنتيمترات. ضع القدر على نار عالية حتى يغلي، ثمّ خفّض الحرارة واترك الحمص ينضج لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، أو حتى يصبح طرياً. يُمكنك التحقق من نضجه بهرس حبة منه.
3-مرحلة التقديم: بعد نضج الحمص، يمكنك تناوله مسلوقاً كطبق جانبي، أو استخدامه في تحضير العديد من الأطباق الشهية مثل الحمص بالطحينة، أو السلطات، أو الحساء.

نصائح عامة:

* اختيار نوعية جيدة من الترمس والحمص له تأثير كبير على النتيجة النهائية.
* التأكد من نضج الترمس والحمص قبل تناولهما لتجنب أي مشاكل هضمية.
* يمكنك تجربة نكهات مختلفة بإضافة توابل أخرى مثل الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، إلخ.

أتمنى أن تستمتع بتحضير الترمس والحمص وتذوق نكهتهما اللذيذة!