تختلف طريقة تحضير الشعيرية الباكستانية (Seviyan) قليلاً حسب المنطقة والوصفة، لكن إليك طريقة عامة لتحضيرها :

المكونات:

* 1 كوب شعيرية باكستانية رفيعة (متوفرة في محلات البقالة الآسيوية)
* 2 كوب حليب (حليب كامل الدسم يُفضل)
* 1/2 كوب سكر (أو حسب الرغبة)
* 1/4 كوب ماء
* 1/4 ملعقة صغيرة هيل مطحون (اختياري، لكن يُضفي نكهة مميزة)
* 1/4 ملعقة صغيرة زعفران (اختياري، للون وللنكهة)
* زبدة أو سمن (حسب الرغبة، لتعزيز النكهة)
* مكسرات مطحونة (مثل اللوز، الكاجو، الفستق) للتزيين
* فواكه مجففة (مثل الزبيب، المشمش) للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير:

1-غسل الشعيرية: اغسل الشعيرية جيداً بالماء البارد للتخلص من أي غبار أو شوائب.
2-نقع الزعفران (اختياري): إذا كنت تستخدم الزعفران، انقعه في ملعقتين كبيرتين من الماء الدافئ لمدة 15-20 دقيقة حتى يطلق لونه ونكهته.
3-غلي الحليب والسكر: في قدر متوسط الحجم، ضع الحليب، السكر، الماء، والهيل (إن استخدمت). اترك الخليط يغلي على نار متوسطة.
4-إضافة الشعيرية: أضف الشعيرية إلى الحليب المغلي، وحرك جيداً لتجنب التصاقها ببعضها.
5-طهي الشعيرية: قلل الحرارة إلى منخفضة، واستمر في التحريك باستمرار لمنع احتراق الشعيرية أو التصاقها بالقاعدة. ستبدأ الشعيرية بامتصاص الحليب وتصبح طرية. استمر في الطهي حتى يصبح قوامها طرياً ويمتص معظم الحليب (حوالي 10-15 دقيقة). يجب أن يكون قوامها كريمي وليس جافاً جداً.
6-إضافة الزعفران (اختياري): أضف الزعفران المنقوع (مع ماء النقع) إلى الشعيرية بعد أن تنضج قليلاً، وحرك جيداً.
7-إضافة الزبدة/السمن (اختياري): أضف زبدة أو سمن قبل إطفاء النار لتحسين النكهة والقوام.
8-التقديم: صب الشعيرية في أطباق التقديم. وزّع المكسرات المطحونة والفواكه المجففة (إن استخدمت) على الوجه. يُمكن تقديمها ساخنة أو باردة.

نصائح:

* لا تترك الشعيرية تغلي لفترة طويلة جدًا، لأنها قد تصبح جافة وهشة.
* استخدم نوع الشعيرية المناسب، فبعض الأنواع تحتاج إلى وقت طهي أطول من غيرها.
* يمكنك تعديل كمية السكر حسب الرغبة.
* يمكن إضافة بعض نكهات أخرى مثل ماء الورد أو القرفة.
* تُعدّ الشعيرية الباكستانية لذيذة مع الآيس كريم.


أتمنى أن تستمتع بتحضيرها!