هناك طريقتان أساسيتان لصنع التورتيلا، إحداهما باستخدام مسحوق الخَبز والأخرى بدونها. إليك الوصفة لكلتا الطريقتين :

الطريقة الأولى: باستخدام مسحوق الخَبز (أسرع وأسهل)

المكونات:

* 2 كوب دقيق قمح (يمكن استخدام دقيق قمح كامل القمح جزئيًا للحصول على نكهة أكثر قوة)
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 1 ملعقة صغيرة مسحوق خبز
* 1 كوب ماء دافئ (قد تحتاجين إلى أكثر أو أقل حسب نوع الدقيق)
* 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي (اختياري، يُضيف ليونة)

طريقة التحضير:

1-الخلط الجاف: امزجي الدقيق والملح ومسحوق الخبز في وعاء كبير.
2-إضافة السوائل: أضيفي الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن باستمرار حتى تتكون عجينة ناعمة وطرية. إذا كنتِ تستخدمين الزيت، أضيفيه في هذه المرحلة.
3-العجن: اعجني العجينة لمدة 5-7 دقائق حتى تصبح ناعمة ومرنة. إذا كانت العجينة لازقة جدًا، أضيفي القليل من الدقيق. إذا كانت جافة جدًا، أضيفي القليل من الماء.
4-التخمير (اختياري): غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة 10-15 دقيقة. هذا ليس ضروريًا لكنه يُحسّن من نكهة ومرونة التورتيلا.
5-تشكيل التورتيلا: قسمي العجينة إلى كرات صغيرة متساوية الحجم (بحجم بيضة تقريبًا).
6-فرد التورتيلا: استخدمي شوبك أو آلة فرد العجين لِتُفَردي كل كرة إلى دائرة رقيقة (قطر 6-8 بوصات). حاولي أن تجعليها رقيقة قدر الإمكان حتى تنضج بشكل متساوي.
7-الخبز: سخني مقلاة مسطحة على نار متوسطة. اخبزي كل تورتيلا لمدة دقيقة إلى دقيقتين على كل جانب، أو حتى تتحول إلى اللون البني الفاتح وتظهر فقاعات.
8-التقديم: قدمي التورتيلا ساخنة مع مكوناتك المفضلة.

الطريقة الثانية: بدون مسحوق الخَبز (للحصول على تورتيلا أكثر تقليدية)

المكونات:

* 4 أكواب دقيق قمح
* 2 ملعقة صغيرة ملح
* 2 كوب ماء دافئ
* 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

طريقة التحضير:

1-الخلط: امزجي الدقيق والملح في وعاء كبير.
2-إضافة السوائل: أضيفي الماء والزيت تدريجيًا مع العجن حتى تتكون عجينة ناعمة وطرية.
3-العجن: اعجني العجينة لمدة 10-15 دقيقة حتى تصبح ناعمة ومرنة. ستكون العجينة أكثر صلابة من الوصفة السابقة.
4-التخمير: غطي العجينة واتركيها ترتاح لمدة ساعة على الأقل، أو حتى يتضاعف حجمها. هذا الخطوة أساسية في هذه الوصفة.
5-تشكيل وخبز التورتيلا: اتبعي الخطوات 5-8 من الوصفة الأولى.

ملاحظات:

* استخدام دقيق القمح الكامل سيمنح التورتيلا طعمًا أكثر قوة وقوامًا أكثر خشونة.
* يمكن حفظ التورتيلا في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أيام أو تجميدها لفترة أطول.


أتمنى لكِ النجاح في صنع تورتيلا لذيذة!