لصنع طعمية مصرية لذيذة مثل المطاعم، إليك وصفة مفصلة مع نصائح لتحقيق النتيجة المثالية :

المكونات:

*

الفول المصري:

1 كيلو فول مصري مجروش (يُنقع في الماء لمدة 8-12 ساعة قبل الاستخدام)
*

البصل:

حبتان كبيرتان مفرومتان فرماً ناعماً
*

الكزبرة الخضراء:

حزمة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً (حوالي كوب)
*

الكزبرة الناشفة:

ملعقة صغيرة
*

الكمون:

ملعقة صغيرة
*

الشطة الحارة (اختياري):

حسب الرغبة، ملعقة صغيرة أو أكثر
*

الثوم:

4-5 فصوص مهروسة
*

البهارات المشكلة:

ملعقة صغيرة (اختياري، يمكن استخدام خليط من بهارات متنوعة)
*

ملح:

حسب الذوق (يُضاف تدريجياً)
*

زيت القلي:

زيت نباتي غزير للقلي

طريقة التحضير:

1-نقع الفول: انقع الفول المصري في الماء البارد لمدة 8-12 ساعة على الأقل. هذا يساعد على طهيه بشكل أسهل وأفضل. بعد النقع، صفّي الفول جيداً.

2-طحن الفول: استخدم محضّر الطعام (أو طاحونة) لطحن الفول حتى يُصبح ناعماً ولكن ليس معجوناً. يجب أن يبقى بعض القوام الخشن. لا تُطحن الفول بشكل كامل لأن هذا يؤثر على قوام الطعمية.

3-إضافة المكونات: أضف البصل المفروم، الكزبرة الخضراء، الكزبرة الناشفة، الكمون، الشطة (إن استخدمت)، الثوم المهروس، البهارات المشكلة (إن استخدمت) والملح إلى الفول المطحون. اخلط جميع المكونات جيداً حتى تتجانس. تذوق الخليط وضبط كمية الملح حسب رغبتك.

4-تشكيل الطعمية: استخدم يديك لعمل كرات صغيرة من خليط الفول، ثم افردها على شكل أقراص دائرية بسمك حوالي 1 سم. يجب أن يكون سمكها متساوياً حتى تنضج بالتساوي عند القلي.

5-القلي: سخّن زيتاً غزيراً في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية. تأكد من أن الزيت ساخن جيداً قبل إضافة الطعمية. ضع الطعمية في الزيت على دفعات صغيرة حتى لا تُنخفض درجة حرارة الزيت بشكل كبير، وقلبها بين الحين والآخر حتى تتحمر من الجهتين وتصبح ذهبية اللون.

6-التصفية: بعد قلي الطعمية، أخرجها من الزيت باستخدام ملعقة مثقبة وضعها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.

7-التقديم: قدّم الطعمية ساخنة مع الخبز العربي، الطحينة، الحمص، البصل المخلل، و أي صوص آخر تفضله.

نصائح لتحقيق النتيجة المثالية:

*

نوع الفول:

استخدم فول مصري مجروش لأفضل نتيجة.
*

النقع الكافي:

نقع الفول لفترة كافية ضروري جداً لحصول على طعمية طرية.
*

طحن الفول:

لا تطحن الفول بشكل كامل، إلا قليلاً، للحصول على قوام مناسب.
*

كمية الزيت:

استخدم كمية كافية من الزيت لضمان قلي متساوي ولمنع التكتل.
*

درجة حرارة الزيت:

تأكد من أن الزيت ساخن جيداً قبل إضافة الطعمية.
*

عدم ازدحام المقلاة:

لا تضع الكثير من الطعمية في المقلاة في نفس الوقت.
*

التحكم في النار:

استخدم نار متوسطة إلى عالية، تجنب النار العالية جداً لتجنب احتراق الطعمية من الخارج قبل نضجها من الداخل.

أتمنى أن تُنال هذه الوصفة إعجابك وأن تحصل على طعمية لذيذة مثل المطاعم!