## دجاج زرب : طبق سوري شهيّ بطريقة سهلة وبسيطة

دجاج الزرب طبق سوري تقليدي شهير، يتميّز بنكهته الغنية ورائحته العطرية الفوّاحة. على الرغم من مظهره البسيط، إلا أنّه يحمل سرًّا يكمن في دقّة تحضير مكوّنات التتبيلة وطريقة الطهي. سنشارككم اليوم طريقة تحضير دجاج زرب لذيذ في المنزل، بخطوات سهلة وبسيطة حتى لو كنتم مبتدئين في فنون الطهي.

المكونات:

*

الدجاج:

كيلوغرام من الدجاج المقطّع إلى أرباع أو قطع حسب الرغبة.
*

البصل:

بصلتان كبيرتان، مفرومتان فرماً ناعماً.
*

الزيت:

كوب زيت نباتي (يفضّل زيت الزيتون).
*

البهارات:

* ملعقتان كبيرتان من دقيق البرغل الناعم (أو السميد الناعم).
* ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
* ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
* ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
* ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
* نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
* رشة ملح حسب الرغبة.
* رشة فلفل أحمر حار (اختياري).
*

اللوز المحمّص والمطحون:

نصف كوب (للتزيين).
*

الزبيب:

ربع كوب (اختياري، للتزيين).
*

الزيتون الأخضر:

بضع حبات (للتزيين).

طريقة التحضير:

1-تتبيلة الدجاج: في وعاء كبير، نخلط جميع البهارات مع دقيق البرغل (أو السميد) والملح والفلفل الحار (إن وجد). نضيف قطع الدجاج إلى الخليط ونقلب جيداً حتى تتغطّى جميع القطع بالتتبيلة بشكل متساوي. نترك الدجاج يتبل لمدة لا تقل عن ساعتين، ويفضّل تركه طوال الليل في الثلاجة لنتائج أفضل.

2-تحمير البصل: في قدر كبير، نسخّن الزيت النباتي على نار متوسطة. نضيف البصل المفروم ونقلّبه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبيّاً.

3-طهي الدجاج: نضيف قطع الدجاج المتبلة إلى القدر مع البصل، ونقلبها جيداً حتى تتحمّر من جميع الجوانب.

4-طهي الدجاج: نضيف كوبين من الماء إلى القدر، ونغطّيه ونتركه على نار هادئة حتى ينضج الدجاج تماماً (حوالي 45 دقيقة إلى ساعة). نتحقّق من مستوى الماء خلال الطهي ونضيف المزيد إن لزم الأمر.

5-التقديم: بعد نضج الدجاج، نرفع القدر عن النار. نزين الطبق باللوز المحمّص والمطحون، والزبيب (إن وجد)، وحبات الزيتون. يُقدّم دجاج الزرب ساخناً مع الأرز الأبيض أو الخبز العربي.

نصائح:

* يمكن استبدال دقيق البرغل بالسميد الناعم للحصول على قوام مختلف.
* لتحسين نكهة الطبق، يمكن إضافة بعض أوراق الغار أثناء الطهي.
* يمكن زيادة أو تقليل كمية الفلفل الحار حسب الرغبة.
* يُفضّل استخدام دجاج طازج للحصول على أفضل النتائج.


أتمنى أن تستمتعوا بتحضير هذا الطبق الشهيّ وتشاركونا تجربتكم! شهية طيبة!