طريقة عمل طعمية ليبية لذيذة تتطلب بعض الخطوات، إليك وصفة مفصلة :

المكونات:

* 2 كوب حبوب الحمص الجافة (منقوعة لمدة 8 ساعات على الأقل، أو ليلة كاملة)
* 1 كوب بقدونس مفروم ناعم
* 1/2 كوب كزبرة مفرومة ناعم
* 1/4 كوب بصل أخضر مفروم ناعم
* 2 فص ثوم مهروس
* 1 ملعقة صغيرة كمون
* 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (اختياري، حسب الرغبة)
* 1/4 ملعقة صغيرة ملح (أو حسب الذوق)
* 2 ملعقة كبيرة طحين (حسب الحاجة، قد لا تحتاجين لأكثر)
* زيت للقلي

طريقة التحضير:

1-تنظيف الحمص: بعد نقع الحمص، صفيه جيداً واشطفيه تحت الماء البارد.
2-طحن الحمص: ضعي الحمص في محضرة الطعام أو الخلاط الكهربائي واطحنيه حتى يصبح ناعماً ولكن ليس سائلاً جداً. قد تحتاجين لإضافة القليل من الماء البارد خلال عملية الطحن للمساعدة في عملية الخلط. لا تطحنيه بشكل ناعم جداً لأن ذلك سيؤثر على قوام الطعمية.
3-إضافة المكونات: أضيفي البقدونس، الكزبرة، البصل الأخضر، الثوم، الكمون، الفلفل الحار (إن استخدمتيه)، والملح إلى الحمص المطحون. امزجي جيداً حتى تتجانس جميع المكونات.
4-تعديل القوام: إذا كان الخليط سائلاً جداً، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الطحين بالتدريج مع التقليب المستمر حتى تحصلي على قوام يشبه عجينة الكفتة، لا تجعليه جافاً جداً.
5-تشكيل الطعمية: سخني كمية وفيرة من الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة. شكلي الطعمية بأصابعك على شكل أقراص صغيرة أو مستطيلة، بحجم مناسب للقلي.
6-القلي: ضعي الطعمية في الزيت الساخن، واتركيها حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون من كلا الجانبين. انتبهي لألا تحرقيها.
7-التصفيف: بعد قليها، أخرجي الطعمية من الزيت وضعيها على ورق مناديل لامتصاص الزيت الزائد.
8-التقديم: تقدم الطعمية الليبية ساخنة مع الخبز، اللبن، أو السلطة.

نصائح:

* للحصول على طعمية مقرمشة أكثر، استخدمي زيتاً ذا درجة غليان عالية.
* لا تزدحم المقلاة بالطعمية، لأن ذلك سيخفض حرارة الزيت ويؤدي إلى امتصاصها للزيت الزائد.
* يمكنك إضافة بهرتان إضافيتان حسب رغبتك مثل الشطة أو الزعتر.
* يمكنك خبز الطعمية في الفرن بدلاً من قليها. ضعيها على صينية مدهونة بالزيت واخبزيها على حرارة 180 درجة مئوية حتى تنضج وتتحمر.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير وصنع طعمية لذيذة!