لتحضير كيلو من البتي فور، ستحتاج إلى مضاعفة أو تعديل المقادير في وصفة البتي فور العادية. لا توجد وصفة واحدة "صحيحة" للبتي فور، حيث تختلف الوصفات باختلاف المكونات والذوق. لكن إليك وصفة أساسية يمكن تعديلها لتحضير كمية كيلو تقريباً، مع مراعاة أن كمية المنتج النهائي قد تختلف قليلاً بحسب حجم القوالب :

المكونات (تقريباً للكيلو):

*

السمن النباتي أو الزبدة:

500 غرام (ممكن استخدام مزيج من الزبدة والسمن) (يُفضل استخدام زبدة جيدة الجودة لنتيجة أفضل)
*

السكر البودرة:

500 غرام (ممكن زيادة أو نقصان قليلاً حسب الرغبة)
*

البيض:

4-5 بيضات كبيرة (حجم البيض يختلف، لذا قد تحتاج إلى تعديل الكمية قليلاً)
*

الفانيليا:

ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا أو محتويات 4-5 قرون فانيليا (لإضافة نكهة مميزة)
*

الدقيق:

750-800 غرام (أو أكثر قليلاً حسب الحاجة للحصول على عجينة متماسكة، يفضل استخدام دقيق منخول)
*

البيكنج باودر:

2 ملعقة صغيرة
*

ملح:

رشة صغيرة

طريقة التحضير:

1-تحضير العجينة: في وعاء كبير، اخلطي السمن أو الزبدة والسكر البودرة جيداً باستخدام مضرب كهربائي حتى يصبح الخليط كريميًا وفاتح اللون.
2-إضافة البيض: أضيفي البيض تدريجياً مع الاستمرار في الخفق حتى يمتزج جيداً.
3-إضافة الفانيليا: أضيفي الفانيليا واخلطي جيداً.
4-إضافة الدقيق والبيكنج باودر: في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق والبيكنج باودر والملح. أضيفي المزيج الجاف تدريجياً إلى خليط السمن والبيض، مع الخلط بلطف حتى تتكون عجينة متماسكة. لا تفرطي في العجن.
5-تشكيل البتي فور: اتبعي طريقة التشكيل المفضلة لك. يمكن استخدام قوالب خاصة بالبتي فور، أو تشكيلها يدوياً بأشكال مختلفة.
6-الخبز: ارصي قطع البتي فور في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة. اخبزيها في فرن محمى مسبقاً على درجة حرارة 170-180 درجة مئوية (340-350 درجة فهرنهايت) لمدة 12-15 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً.
7-التبريد: اتركي البتي فور تبرد تماماً قبل التزيين (اختياري).

ملاحظات:

*

التعديل على الكمية:

قد تحتاج إلى تعديل كمية الدقيق قليلاً حسب نوع الدقيق المستخدم ورطوبة البيض. الهدف هو الحصول على عجينة متماسكة وليست جافة جداً أو لزجة جداً.
*

التزيين:

يمكنك تزيين البتي فور بمختلف الطرق بعد تبريده، مثل استخدام صوص الشوكولاتة، أو السكر الناعم، أو المربى، أو رشات الملونات.
*

حفظ البتي فور:

يحفظ البتي فور في علبة محكمة الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة عدة أيام.


هذه وصفة تقديرية، ينصح بتجربة الوصفة بكمية صغيرة أولاً قبل مضاعفة المقادير للتأكد من النتيجة المطلوبة. كما يُنصح بالبحث عن وصفات أخرى للبتي فور لتجربة نكهات مختلفة.