## طريقة عمل مسقعة الباذنجان والبطاطا

تُعدّ مسقعة الباذنجان والبطاطا من الأطباق الشعبية الشهية، إليك طريقة عملها :

المكونات:

*

للخضار:

* 2 باذنجان كبير، مقطع مكعبات متوسطة الحجم.
* 2 بطاطا كبيرة، مقطعة مكعبات متوسطة الحجم.
* 1 بصلة كبيرة، مفرومة فرماً ناعماً.
* 2 فص ثوم، مفروم فرماً ناعماً.
* 1 ملعقة كبيرة طماطم معجون.
* 1 كوب طماطم مفرومة ناعماً (أو 400 غرام معجون طماطم).
* 1/2 كوب زيت زيتون.
* ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
* 1/2 ملعقة صغيرة كمون.
* 1/4 ملعقة صغيرة قرفة (اختياري).
* 1/4 ملعقة صغيرة جوزة الطيب (اختياري).
* 1/2 كوب ماء أو مرق دجاج (حسب الحاجة).
* رشة سكر (اختياري، لتوازن الحموضة).
*

للتزيين (اختياري):

* بقدونس مفروم.
* صوص طحينة.
* شرائح ليمون.

طريقة التحضير:

1-تحضير الباذنجان والبطاطا: اغسل الباذنجان والبطاطا جيداً، ثم قطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم. من الأفضل نقع الباذنجان في ماء مملح لمدة 15-20 دقيقة للتخلص من مرارته، ثم نشفه جيداً قبل القلي أو الشوي. يمكنك قلي مكعبات الباذنجان والبطاطا في زيت غزير حتى تتحمر، ثم تصفيتها من الزيت الزائد. أو يمكنك شويها في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية حتى تنضج وتتحمر.
2-تحضير الصلصة: في قدر كبير، سخّن زيت الزيتون على نار متوسطة. أضف البصل والثوم وقلّب حتى يذبل. أضف معجون الطماطم وقلّب لمدة دقيقة. ثم أضف الطماطم المفرومة، الكمون، القرفة (اختياري)، جوزة الطيب (اختياري)، الملح، والفلفل الأسود. قلّب المكونات جيداً واتركها تتسبّك لمدة 5 دقائق تقريباً.
3-إضافة الخضار: أضف مكعبات الباذنجان والبطاطا (المقلية أو المشوية) إلى صلصة الطماطم. قلّب المكونات جيداً حتى تتداخل. أضف الماء أو مرق الدجاج حسب الحاجة، ورشة السكر (اختياري).
4-طهي المسقعة: غطّ القدر واطهيه على نار هادئة لمدة 20-25 دقيقة، أو حتى تنضج البطاطا والباذنجان تماماً وتصبح الصلصة كثيفة. تحقق من نضج الخضار من حين لآخر، وأضف المزيد من الماء إذا لزم الأمر.
5-التقديم: قدمي المسقعة ساخنة، مزينة بالبقدونس المفروم، وصوص الطحينة، وشرائح الليمون (اختياري).

ملاحظات:

* يمكنك إضافة أنواع أخرى من الخضار مثل الفلفل الأخضر أو الأحمر أو الكوسا.
* يمكنك استبدال زيت الزيتون بزيت نباتي آخر.
* يمكنك زيادة أو تقليل كمية التوابل حسب ذوقك.
* إذا كنتِ تفضّلين مسقعة أكثر كثافة، يمكنك إزالة الغطاء عن القدر في آخر 10 دقائق من وقت الطهي لتتسبّك الصلصة أكثر.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير هذه الوصفة اللذيذة!