طريقة عمل خلطة المحشي المصري تختلف قليلاً باختلاف العائلة والمنطقة، لكن هذه وصفة تقريبية لخلطة لذيذة :

المكونات:

*

البصل:

حبة كبيرة مفرومة فرماً ناعماً (حوالي كوب)
*

الطماطم:

حبتان كبيرتان مبشورتان أو معجونة طماطم (حوالي كوب ونصف)
*

الثوم:

6-8 فصوص مهروسة جيداً
*

الزيت النباتي:

نصف كوب إلى كوب (حسب الرغبة، يمكن استخدام زيت زيتون أيضاً)
*

البهارات:

* كمون: ملعقة صغيرة
* كزبرة: ملعقة صغيرة
* فلفل أسود: نصف ملعقة صغيرة إلى ملعقة صغيرة (حسب الرغبة)
* بابريكا/فلفل أحمر حلو: ملعقة صغيرة (اختياري، لإضافة لون وحلاوة)
* قرفة: رشة صغيرة (اختياري، لإضافة نكهة دافئة)
*

دبس الرمان:

ملعقتان كبيرتان (اختياري، لإضافة حلاوة وحموضة)
*

ملح:

ملعقة صغيرة أو حسب الذوق
*

سُمّاق:

نصف ملعقة صغيرة (اختياري، لإضافة نكهة حمضية مميزة)
*

شطة حارة:

حسب الرغبة (اختياري)

طريقة التحضير:

1-تحضير البصل: في قدر مناسب، سخّني الزيت على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصبح لونه ذهبي فاتح. لا تحمريه كثيراً حتى لا يصبح مراً.
2-إضافة الطماطم والثوم: أضيفي الطماطم المبشورة أو معجون الطماطم والثوم المهروس إلى البصل. قلّبي المكونات جيداً واتركيها على النار لمدة 5-7 دقائق حتى تتسبك قليلاً.
3-إضافة البهارات: أضيفي جميع البهارات (الكمون، الكزبرة، الفلفل الأسود، البابريكا، القرفة، الملح، السماق، الشطة - حسب الرغبة) وقلبي جيداً لمدة دقيقة تقريباً حتى تتداخل الروائح.
4-إضافة دبس الرمان (اختياري): إذا كنتِ تستخدمين دبس الرمان، أضيفيْه الآن وقلّبي المكونات.
5-النكهة النهائية: ذوقي الخلطة وتأكدي من توازن النكهات، يمكنك إضافة المزيد من الملح أو أي من البهارات حسب ذوقك.
6-التبريد: اتركي الخلطة تبرد تماماً قبل حشوها في ورق العنب أو الكرنب أو غيرها من الخضراوات.

ملاحظات:

* يمكن إضافة بعض الماء إلى الخلطة إذا كانت سميكة جداً.
* يمكن استبدال بعض البهارات حسب الرغبة أو توفرها.
* بعض الناس يفضلون إضافة عصير ليمون أو خل إلى الخلطة لإضافة نكهة حمضية.


أتمنى أن تُعجبكِ هذه الوصفة وتُساعدكِ في تحضير محشي لذيذ! بالتوفيق!