هناك العديد من وصفات الكيك الإسفنجي، لكن إليك وصفة أساسية سهلة وبسيطة :

المكونات:

* 4 بيضات كبيرة، بدرجة حرارة الغرفة
* 1 كوب (200 غرام) سكر أبيض ناعم
* 1 كوب (120 غرام) دقيق منخول
* 1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر
* 1/4 ملعقة صغيرة ملح
* 1/4 كوب (60 مل) حليب
* 1 ملعقة كبيرة خلاصة الفانيليا (اختياري)
* رشة سكر بودرة للتزيين (اختياري)

طريقة التحضير:

1-تسخين الفرن: سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) واتركي قالب الكيك (مقاس 20 سم) مدهون بالزبدة ومرشوش بالدقيق ليصبح جاهزاً.
2-خفق البيض والسكر: في وعاء كبير، اخفقي البيض والسكر باستخدام مضرب كهربائي بسرعة عالية حتى يصبح الخليط كريميًا فاتح اللون ويزيد حجمه بمقدار الضعف تقريبًا. هذا قد يستغرق من 5 إلى 7 دقائق. يجب أن يكون الخليط كثيفًا بدرجة كافية حتى لا يسقط من المضرب عند رفعه.
3-إضافة المكونات الجافة: في وعاء منفصل، اخلطي الدقيق المنخول، البيكنغ باودر، والملح. أضيفي المكونات الجافة تدريجياً إلى خليط البيض والسكر، مع التقليب بلطف من الأسفل إلى الأعلى باستخدام ملعقة مطاطية، لتجنب فقدان الهواء.
4-إضافة الحليب والفانيليا: أضيفي الحليب وخلاصة الفانيليا (إن كنت تستخدمينها) إلى خليط الكيك، وقلبي بلطف حتى تختفي تماماً. لا تفرطي في التقليب.
5-خبز الكيك: اسكبي خليط الكيك في القالب المُحضر، وادخليه إلى الفرن المُسخّن مسبقاً لمدة 30-35 دقيقة، أو حتى يصبح الكيك ذهبي اللون ويخرج سكين نظيف عند غرزه في المنتصف.
6-التبريد: أخرجي الكيك من الفرن واتركيه ليبرد في القالب لمدة 10 دقائق قبل إخراجه من القالب ووضعه على رف شبكي ليبرد تماماً.
7-التزيين: زيني الكيك برشّة من السكر البودرة (اختياري).

نصائح:

* استخدمي بيضات بدرجة حرارة الغرفة للحصول على أفضل نتيجة.
* لا تفرطي في التقليب بعد إضافة المكونات الجافة، حتى لا يصبح الكيك ثقيلًا.
* تأكدي من نضج الكيك قبل إخراجه من الفرن.
* اتركي الكيك ليبرد تمامًا قبل تزيينه أو تقطيعه.


أتمنى لكِ النجاح في عمل كيك إسفنجي لذيذ!