## طريقة عمل أقراص العيد السورية : متعة المذاق والتقليد

أقراص العيد، أو كما تُعرف أيضاً بـ "الكعك" في بعض المناطق السورية، هي من الحلويات التقليدية التي لا غنى عنها على موائد العيد. تتميز بمذاقها اللذيذ وقوامها الهش، وتُعدّ طقساً أساسياً يُشارك فيه أفراد العائلة مُضيفاً لمسة من الفرح والبهجة لأجواء العيد. فيما يلي طريقة عمل أقراص العيد السورية الأصيلة:

المكونات:

*

للعجينة:

* 500 غرام من الطحين الأبيض (دقيق القمح) المنخول.
* 250 غرام من السمن النباتي أو الحيواني (حسب الرغبة)، بدرجة حرارة الغرفة.
* 1 كوب من السكر الناعم.
* 2 بيضة كبيرة الحجم.
* 1 ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
* 1 ملعقة صغيرة من ماء الزهر (اختياري، يُضفي نكهة مميزة).
* رشة ملح.
* حوالي نصف كوب من الماء الدافئ (حسب الحاجة).

*

للتزيين (اختياري):

* حبة برتقال أو ليمون مبشورة.
* حبات سمسم.
* شرائح اللوز.

طريقة التحضير:

1-تحضير العجينة: في وعاء كبير، نضع الطحين المنخول، السكر، والملح. نخلط المكونات جيداً.
2-إضافة السمن والبيض: نضيف السمن النباتي أو الحيواني إلى خليط الطحين ونبدأ بعجن المكونات باستخدام اليدين أو خلاط العجين حتى نحصل على قوام متفتت. نضيف البيضتين وماء الزهر ونستمر بالعجن.
3-إضافة الخميرة والماء: نذيب الخميرة الفورية في نصف كوب من الماء الدافئ ونتركها لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل. نضيف خليط الخميرة إلى العجينة ونستمر بالعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة. قد نحتاج إلى إضافة المزيد من الماء الدافئ تدريجياً حسب حاجة العجينة.
4-ترك العجينة تختمر: نغطي وعاء العجينة بقطعة قماش نظيفة ونتركها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً حتى تتخمر وتضاعف حجمها.
5-تشكيل الأقراص: بعد أن تختمر العجينة، نقسمها إلى كرات صغيرة متوسطة الحجم. نُسطّح كل كرة باستخدام اليدين أو باستخدام شوبك (عجّانة خشبية) ونُشكّل أقراصاً رقيقة بقطر حوالي 7 سم.
6-خبز الأقراص: نرتب أقراص العيد في صينية فرن مدهونة بقليل من الزيت أو السمن. نضع الصينية في فرن مُسخّن مسبقاً على درجة حرارة 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت) لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تتحمر حوافها وتصبح ذهبية اللون.
7-التزيين (اختياري): قبل خبز الأقراص، يمكن تزيينها ببشر البرتقال أو الليمون، أو ب رشّ السمسم أو وضع شرائح اللوز على سطحها.
8-التبريد والتقديم: نخرج أقراص العيد من الفرن ونتركها تبرد تماماً قبل التقديم. يمكن حفظها في علب محكمة الإغلاق لمدة عدة أيام.

نصائح:

* استخدمي سمن جيد النوع للحصول على مذاق أفضل.
* لا تُفرطي في عجن العجينة، فذلك قد يؤثر على قوامها الهش.
* انتبهي لدرجة حرارة الفرن حتى لا تحترق الأقراص.


أتمنى أن تُجربوا هذه الوصفة وتُشاركونا تجاربكم! كل عام وأنتم بخير.