هناك العديد من طرق عمل دجاج زنجر، ولكن هذه وصفة أساسية يمكنك تعديلها حسب ذوقك :

المكونات:

*

الدجاج:

كيلوغرام من صدور الدجاج المقطعة إلى شرائح رفيعة. يفضل استخدام صدور دجاج طرية.
*

التتبيلة:

* كوب ونصف من الدقيق الأبيض.
* ملعقتان كبيرتان من النشا الذرة (اختياري، يزيد من قرمشة الدجاج).
* ملعقة صغيرة من الملح.
* ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
* نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار (أو أكثر حسب الرغبة).
* نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
* نصف ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
* نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
* بيضة واحدة مخفوقة.
* نصف كوب من الماء المثلج.
* زيت نباتي للقلي.

طريقة التحضير:

1-تتبيل الدجاج: في وعاء كبير، ضعي الدقيق، النشا، الملح، الفلفل الأسود، الفلفل الأحمر، البهارات، البصل البودر، والثوم البودر. اخلطي المكونات الجافة جيداً.
2-إضافة السوائل: أضيفي البيضة المخفوقة والماء المثلج تدريجياً إلى المكونات الجافة، مع الخلط المستمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة وليست سائلة جداً. يجب ألا تكون العجينة لزجة جداً. إذا كانت لزجة جداً، أضيفي المزيد من الدقيق.
3-تغطية الدجاج: اغمس كل قطعة دجاج في العجينة، وتأكدي من تغطيتها جيداً.
4-القلي: سخني كمية وفيرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة أو قدر على نار متوسطة إلى عالية. يجب أن يكون الزيت ساخناً بدرجة كافية قبل إضافة الدجاج، اختبري ذلك بإضافة قطرة صغيرة من العجين، إذا تصاعدت الفقاعات بسرعة، فهذا يعني أن الزيت ساخن بدرجة كافية.
5-قلي الدجاج: أضيفي قطع الدجاج إلى الزيت الساخن، مع الحرص على عدم وضع الكثير من قطع الدجاج في نفس الوقت حتى لا تنخفض درجة حرارة الزيت.
6-تقليب الدجاج: اقلب قطع الدجاج باستمرار حتى تتحمر وتصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب. ستستغرق هذه العملية من ٥ إلى ٧ دقائق تقريباً.
7-تصفية الدجاج: بعد أن ينضج الدجاج، أخرجيه من المقلاة وضعيه على ورق مناديل لامتصاص الزيت الزائد.
8-التقديم: قدمي دجاج زنجر ساخناً مع صلصة اختيارك مثل صلصة المايونيز، صلصة الشطة، أو صلصة الباربكيو.

نصائح إضافية:

* استخدمي زيت ذرة أو زيت عباد الشمس للقلي، لأنهما يتحملان درجات حرارة عالية.
* لا تزدحمي المقلاة بالدجاج، حتى لا ينخفض مستوى حرارة الزيت ويصبح الدجاج دهنياً.
* يمكنك إضافة بعض التوابل الأخرى حسب ذوقك، مثل الكاري أو الزنجبيل.
* للحصول على دجاج زنجر مقرمش أكثر، يمكنك تغطية الدجاج بالدقيق مرة أخرى بعد تغطيته بالعجينة، ثم قليه.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير دجاج زنجر لذيذ!