طريقة تقطيع البقلاوة تعتمد على شكل الصينية و حجمها، و لكن بشكل عام، هناك طريقتان شائعتان :

الطريقة الأولى (المربعات):

*

قبل الخبز:

بعد فرد العجينة ووضع الحشوة، تُقطع البقلاوة إلى مربعات *قبل* خبزها. هذا يضمن قطعاً متساوية و نظيفة. استخدم سكيناً حاداً و مستقيم الحافة لقطعها إلى مربعات متساوية الحجم. يمكنك استخدام مسطرة لضمان دقة القطع.

*

بعد الخبز:

هذه الطريقة أيضاً ممكنة، ولكنها قد تسبب بعض التشويه في القطع إذا لم يكن السكين حاداً بما فيه الكفاية.

الطريقة الثانية (المثلثات):

*

قبل الخبز:

تُقطع البقلاوة إلى مثلثات *قبل* خبزها. هذه الطريقة تُعطى مظهراً تقليدياً جذاباً. ابدأ بقطع البقلاوة إلى مستطيلات طويلة، ثم قطّع كل مستطيل قطرياً إلى مثلثات.

*

بعد الخبز:

كما هو الحال مع المربعات، هذه الطريقة ممكنة، لكنها تحتاج إلى سكين حاد جداً للحصول على قطع نظيفة.

نصائح عامة:

*

استخدم سكيناً حاداً:

هذا أهم نصيحة. سكين حاد يضمن قطعاً نظيفة و متساوية دون تمزيق البقلاوة.
*

قطع مستقيمة:

حاول قدر الإمكان أن تجعل قطعك مستقيمة للحصول على شكل جميل.
*

العمق:

لا تضغط بقوة على السكين حتى لا تثقب القاع، بل قم بقطعها بحركات سريعة و دقيقة.
*

التنظيف:

نظف السكين بين كل قطعة و أخرى إذا لزم الأمر.
*

الصينية:

نوع الصينية (مستطيلة، مربعة، دائرية) سيؤثر على شكل القطع.


بغض النظر عن الطريقة التي تختارها، الهدف هو الحصول على قطع متساوية و جميلة الشكل. الممارسة ستساعدك على إتقان هذه المهارة.