صنع دبس الرمان عملية تتطلب وقتًا وجهدًا، لكن النتيجة تستحق العناء. إليك الطريقة :

المكونات:

* رمان ناضج وحلو (يفضل أن يكون من نوع حلو ومناسب لصنع الدبس) بكمية كافية. يجب أن يكون الرمان ناضجًا تمامًا وسهل التقطيع.
* سكر (اختياري، لكنه يضيف حلاوة ويساعد على الحفظ). يمكنك ضبط الكمية حسب ذوقك، وعادة ما تكون كمية السكر أقل من كمية عصير الرمان.

خطوات التحضير:

1-استخراج حبات الرمان: افصل حبات الرمان عن القشر والأغشية البيضاء. هذا الجزء هو الأكثر أهمية، لأن الغشاء الأبيض يضيف مرارة للدبس. يمكنك استخدام طريقة سهلة، وهي تقطيع الرمان إلى أرباع، ثم وضعه في وعاء من الماء البارد وفرك الحبات برفق، وستطفو الحبات على السطح.

2-هرس حبات الرمان: بعد فصل الحبات، قم بهرسها جيداً باستخدام مدقة أو خلاط. يمكنك ترك بعض القشور لإضافة قوام سميك أكثر.

3-تصفية العصير: صفّي العصير الناتج من خلال مصفاة دقيقة للتخلص من البذور والقطع الصلبة. يمكنك استخدام قطعة قماش قطنية نظيفة لضمان الحصول على عصير نقي.

4-طهي العصير: ضع العصير في قدر كبير على نار متوسطة. اتركه يغلي، ثم قلل الحرارة إلى نار هادئة جداً واتركه ينضج لمدة طويلة (من 4 إلى 6 ساعات، أو حتى يصبح العصير سميكاً وله قوام دبس الرمان). يجب أن تحرك العصير باستمرار لمنع الالتصاق بالقاعدة واحتراقها.

5-إضافة السكر (اختياري): إذا أردت إضافة السكر، أضفه بعد حوالي ساعة من بدء الغليان، وحركه جيداً حتى يذوب. تعتمد كمية السكر المضافة على مدى حلاوة الرمان وعلي ذوقك الشخصي.

6-اختبار القوام: يمكنك اختبار قوام الدبس عن طريق وضع ملعقة صغيرة منه على طبق بارد. إذا بقي العصير سميكاً ولا ينتشر بسرعة، فهذا يعني أن الدبس جاهز.

7-التعبئة والتخزين: بعد أن يبرد الدبس، اسكبه في زجاجات معقمة ومحكمة الإغلاق. يُخزن في مكان بارد ومظلم بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة.

ملاحظات:

* يتطلب صنع دبس الرمان وقتاً طويلاً، لذا كن صبوراً.
* استخدم قدرًا واسعًا لتقليل فرصة احتراق الدبس.
* يمكنك إضافة بعض عصير الليمون لزيادة عمر الدبس.
* قد يتغير لون الدبس مع مرور الوقت ليصبح أغمق.

أتمنى أن تكون هذه التعليمات مفيدة. بالتوفيق في صنع دبس الرمان اللذيذ!