طريقة عمل الصمون السوري تتطلب بعض الوقت والجهد، لكن النتيجة تستحق العناء. إليك وصفة مفصلة :

المكونات:

*

للعجينة:

* 1 كيلوغرام دقيق قمح (نوع جيد، يُفضل منخول)
* 400 مل ماء دافئ (قد تحتاج إلى أكثر أو أقل قليلاً حسب نوع الدقيق)
* 2 ملعقة كبيرة خميرة فورية (أو 10 غرام خميرة عادية)
* 2 ملعقة صغيرة سكر
* 1 ملعقة صغيرة ملح
* 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون (أو سمن)

*

للتزيين (اختياري):

* سمسم
* حبة البركة (حبة السوداء)

طريقة التحضير:

1-تحضير العجينة: في وعاء كبير، ضع الدقيق، السكر، والملح. اخلط جيداً.
2-إضافة السوائل: أضف الخميرة الفورية إلى الماء الدافئ (لا يجب أن يكون الماء ساخنًا، فقط دافئًا) واتركها لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل. ثم أضف مزيج الماء والخميرة إلى الدقيق تدريجياً مع العجن باستخدام يديك أو عجان كهربائي. أضف زيت الزيتون أثناء العجن.
3-العجن: اعجن العجينة لمدة 10-15 دقيقة على الأقل حتى تصبح ناعمة ومرنة ولا تلتصق باليدين. إذا كنت تستخدم عجان كهربائي، استخدم خطاف العجن. إذا لزم الأمر، أضف القليل من الماء أو الدقيق للحصول على القوام المناسب. يجب أن تكون العجينة ناعمة وطرية.
4-الراحة الأولى: شكل العجينة كرة، وضعها في وعاء مدهون بالقليل من الزيت، غطها بقطعة قماش نظيفة واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة إلى ساعة ونصف حتى تتخمر وتضاعف حجمها.
5-التشكيل: بعد أن تتخمر العجينة، افردها على سطح مرشوش بالدقيق. قسمها إلى كرات صغيرة متوسطة الحجم (بحجم بيضة متوسطة). افرد كل كرة على شكل بيضاوي رقيق قليلاً.
6-الراحة الثانية (اختياري): يمكنك ترك الكرات المشكلة لمدة 15 دقيقة قبل الخبز لتسهيل النفخ.
7-الخبز: سخّن الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية (425 درجة فهرنهايت). ضع الصمون على صينية فرن مغطاة بورق الخبز. ارسم خطوطاً طولية على كل قطعة صمون بسكين حاد. رش القليل من السمسم أو حبة البركة (اختياري).
8-خبز الصمون: اخبز الصمون لمدة 12-15 دقيقة، أو حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمش من الخارج.
9-التبريد: أخرج الصمون من الفرن واتركه يبرد على رف سلكي قبل التقديم.

نصائح:

* استخدام دقيق قمح جيد الجودة يؤثر على طعم وملمس الصمون.
* لا تفرط في إضافة الماء، فقد يجعل العجينة لزجة.
* يمكنك إضافة القليل من الحليب الدافئ بدلاً من الماء للحصول على طعم أفضل.
* لا تفتح الفرن خلال الخبز لتجنب هبوط الصمون.
* الصمون طازج لذيذ، لكن يمكنك حفظه في وعاء محكم الإغلاق لمدة يوم أو يومين.


أتمنى أن تجد هذه الوصفة مفيدة، وبالهناء والشفاء!