طريقة عمل الزلابية الفلسطينية تتطلب بعض الدقة للحصول على قوامها المميز، إليك وصفة مفصلة :

المكونات:

*

للعجينة:

* كوبان من الدقيق الأبيض متعدد الأغراض (يمكن إضافة ملعقة كبيرة من نشا الذرة لتحسين القوام، اختياري).
* كوب من الماء الفاتر.
* ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
* رشة ملح.
* ملعقة كبيرة من السكر (اختياري، يضيف نكهة خفيفة).

*

للقلي:

* زيت نباتي عميق للقلي (يفضل زيت ذرة أو عباد الشمس).

*

للتزيين:

* قطر (شيرة) ساخن.
* فستق حلبي مفروم (اختياري).

طريقة التحضير:

1-تحضير العجينة: في وعاء كبير، امزج الدقيق والخميرة والملح والسكر (إن استخدمت). أضف الماء الفاتر تدريجياً مع الخلط المستمر باستخدام ملعقة خشبية أو يديك حتى تتكون عجينة متماسكة وناعمة. لا تفرط في العجن. غطي العجينة واتركيها لتختمر في مكان دافئ لمدة ساعة على الأقل، أو حتى يتضاعف حجمها.

2-القلي: سخّني كمية وفيرة من الزيت النباتي في مقلاة عميقة على نار متوسطة إلى عالية. لتجربة درجة حرارة الزيت، ضعِ قطرة صغيرة من العجينة في الزيت، إذا طفت بسرعة وبدأت بالتحمير فهذا يعني أن الزيت جاهز.

3-تشكيل الزلابية: باستخدام ملعقة صغيرة أو أداة خاصة بتشكيل الزلابية (ملاعق ذات ثقوب)، ضعِ كمية صغيرة من العجينة في الزيت الساخن. انتبهي لعدم وضع كميات كبيرة لتجنب التصاقها ببعضها. اتركي الزلابية لتتحمر من كلا الجانبين حتى تصبح ذهبية اللون. قد تحتاجين إلى تعديل درجة الحرارة لتجنب حرقها من الخارج قبل نضجها من الداخل.

4-تصفية الزيت: بعد قلي الزلابية، أخرجيها من الزيت باستخدام ملعقة مثقبة وضعيها على ورق نشاف لامتصاص الزيت الزائد.

5-التزيين والتقديم: غطّي الزلابية مباشرةً بالقطر الساخن. يمكنك إضافة الفستق الحلبي المطحون كزينة إضافية. قدميها ساخنة.

نصائح لتحضير زلابية فلسطينية ناجحة:

*

الخميرة:

استخدمي خميرة فورية عالية الجودة لضمان اختمار العجينة بشكل جيد.
*

درجة حرارة الزيت:

الزيت الساخن جداً سيحرق الزلابية من الخارج قبل نضجها من الداخل، أما الزيت البارد فلن يجعلها ذهبية اللون.
*

كمية الزيت:

تأكدّي من أن كمية الزيت كافية لتغطية الزلابية، حتى تنضج بشكل متساوٍ من جميع الجوانب.
*

القطر:

استخدمي قطر ساخن لتحصلي على زلابية طرية ومُشبعة.


أتمنى أن تستمتعي بصنع الزلابية الفلسطينية اللذيذة!