تختلف طريقة عمل العجة ومكوناتها حسب الذوق، لكن إليك طريقة أساسية ومكونات شائعة :

المكونات:

*

البيض:

من 2 إلى 4 بيضات للشخص الواحد، حسب حجم العجة المطلوبة.
*

الحليب أو القشدة:

ملعقة كبيرة إلى ملعقتين كبيرتين لكل بيضتين، لإضافة نضارة ورطوبة للعجة. يمكن الاستغناء عنهما.
*

ملح وفلفل أسود:

حسب الذوق.
*

زبدة أو زيت:

ملعقة كبيرة لتحمير العجة.
*

مكونات إضافية (اختياري):

هنا تبرز تنوع العجة، يمكن إضافة أي من المكونات التالية أو غيرها حسب رغبتك:
*

الخضار:

بصل مفروم، فلفل ألوان مفروم، طماطم مفرومة، سبانخ، مشروم، جبن.
*

اللحوم:

لحم مفروم، دجاج مفروم، سلامي، نقانق.
*

الجبن:

شيدر، موزاريلا، جبنة حلوم، جبن قريش.
*

الأعشاب:

بقدونس، كزبرة، ريحان.

طريقة التحضير:

1-التحضير: في وعاء، اخفق البيض مع الحليب (أو القشدة) والملح والفلفل جيدًا باستخدام شوكة أو مضرب يدوي. لا تحتاج إلى خفق قوي جدًا، فقط حتى تختلط المكونات.
2-إضافة المكونات الإضافية: أضف المكونات الإضافية المختارة (الخضار، اللحوم، الجبن، الأعشاب) إلى خليط البيض وقلّب بلطف.
3-الطّهي: سخّن الزبدة أو الزيت في مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة. صبّ خليط البيض في المقلاة.
4-النضج: اترك العجة على النار حتى تبدأ الحواف بالتّماسك. استخدم ملعقة لتحريك الحواف برفق، للسماح للبيض السائل بالتسرب إلى الأسفل.
5-القلب (اختياري): إذا أردت عجة مقلوبة، يمكنك قلبها عندما ينضج الجزء السفلي وتتماسك الحواف.
6-الانتهاء: اطهي العجة حتى ينضج البيض تمامًا تقريبًا، مع ترك القليل من الرطوبة في المنتصف إذا رغبت في ذلك.
7-التقديم: قدم العجة ساخنة، يمكنك تزيينها بالأعشاب الطازجة أو الجبن المبشور.

ملاحظات:

* نار متوسطة هي الأنسب لتجنب احتراق العجة من الخارج قبل نضجها من الداخل.
* المقلاة غير اللاصقة تسهل عملية الطهي وتمنع التصاق العجة.
* يمكن خبز العجة في الفرن بدلاً من قليها في مقلاة.


أتمنى أن تستمتع بعمل عجة لذيذة!