هناك عدة طرق لعمل عين الجمل الهشة، تعتمد اختلافاتها على المكونات المُضافة وطريقة التحضير. إليك طريقتان شائعتان :

الطريقة الأولى: عين الجمل الهشة بالتوابل

المكونات:

* 2 كوب عين جمل نيئة غير مقشرة
* ¼ كوب سكر أبيض ناعم الحبيبات
* 1 ملعقة كبيرة زيت نباتي (مثل زيت الذرة أو زيت عباد الشمس)
* ½ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* ¼ ملعقة صغيرة هيل مطحون
* رشة ملح

طريقة التحضير:

1-تحضير العين الجمل: سخني الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 فهرنهايت). افردي عين الجمل على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة. اخبزيها لمدة 10-12 دقيقة، أو حتى تتحمص وتصبح عطرة. انتبهي جيداً كي لا تحترق.
2-خلط التوابل: في وعاء صغير، امزجي السكر، الزيت، القرفة، الهيل، والملح.
3-تغطية عين الجمل: أخرجي عين الجمل من الفرن واتركيها تبرد قليلاً. أضيفي خليط السكر والتوابل إلى عين الجمل المحمصة وقلبي جيداً حتى تتغطى جميع حبات عين الجمل بالتساوي.
4-التجفيف: افردي عين الجمل المغطاة بالتوابل على ورقة زبدة واتركيها تبرد تماماً حتى تجف تماماً. يمكنك فردها على صينية خبز مرة أخرى في الفرن على حرارة منخفضة جداً لمدة 5 دقائق تقريباً للمساعدة في تجفيفها.

الطريقة الثانية: عين الجمل الهشة بالكراميل

المكونات:

* 2 كوب عين جمل نيئة غير مقشرة
* ½ كوب سكر أبيض
* ¼ كوب ماء
* 2 ملاعق كبيرة زبدة
* رشة ملح

طريقة التحضير:

1-تحضير الكراميل: في قدر صغير على نار متوسطة، امزجي السكر والماء. لا تقلبيه. اتركيه حتى يذوب السكر ويتحول إلى لون كهرماني داكن. انتبهي جيداً لأن الكراميل يحترق بسرعة.
2-إضافة الزبدة والملح: أضيفي الزبدة والملح إلى الكراميل وقلبي برفق حتى يذوب تماماً.
3-إضافة عين الجمل: أضيفي عين الجمل المحمصة (كما في الخطوة الأولى من الطريقة السابقة) إلى الكراميل وقلبي بسرعة حتى تتغطى جميع حبات عين الجمل بالتساوي.
4-التبريد: افردي عين الجمل المغطاة بالكراميل على ورقة زبدة مبطنة وافرديها بسرعة قبل أن يبرد الكراميل ويتصلب. اتركيها تبرد تماماً حتى تتصلب. يمكن كسرها إلى قطع صغيرة.

نصائح إضافية:

* استخدمي عين جمل عالية الجودة للحصول على أفضل النتائج.
* راقبي عين الجمل جيداً أثناء التحميص لتجنب احتراقها.
* يمكنك إضافة أنواع أخرى من التوابل حسب ذوقك، مثل الهيل، القرنفل، أو الفانيليا.
* يمكنك استخدام سكر بني بدلاً من السكر الأبيض في كلا الطريقتين.


أتمنى أن تستمتعي بتحضير عين الجمل الهشة!