## الهيطلية الحلبية : سرّ نكهة حلب الأصيلة

الهيطلية الحلبية، تلك الحلوى اللذيذة التي تحمل في طياتها تاريخاً من النكهات الحلبية الأصيلة، تُعتبر من أبرز الحلويات السورية، وخاصةً في مدينة حلب. تتميز بمذاقها الفريد الذي يجمع بين قرمشة الهيشة الخارجية وحلاوة العسل الذائب في الداخل. إليك طريقة عملها خطوة بخطوة:

المكونات:

*

للعجين:

* 500 غرام سميد ناعم (نوعية جيدة)
* 250 غرام سمنة (زبدة مذابة)
* 1 ملعقة كبيرة خميرة (بيكنج باودر)
* 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
* 1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون
* 1/4 ملعقة صغيرة ملح
* 200 مل ماء دافئ (أو حسب الحاجة)


*

للتزيين:

* 500 غرام عسل نحل
* 100 غرام سمن ذائب (للتزيين)
* سكر بودرة (للتزيين)

طريقة التحضير:

1-تحضير العجين: في وعاء كبير، يُخلط السميد الناعم، السمنة المذابة، الخميرة، القرفة، الهيل، والملح بشكل جيد. يُضاف الماء الدافئ تدريجياً مع العجن المستمر حتى الحصول على عجينة متماسكة وطرية، لكن ليست لزجة. يُغطى الوعاء ويُترك العجين ليرتاح لمدة ساعة على الأقل.


2-تشكيل الهيطلية: تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة بحجم حبة الجوز تقريباً. تُفرد كل كرة على سطح مرشوش بالسميد حتى تصبح رقيقة جداً. يُمكن استخدام ماكينة الفرد لتسهيل هذه العملية.


3-القلي: يُقلى كل قرص في مقلاة واسعة على نار متوسطة، مع مراعاة عدم حرقها. تُقلب الهيطلية على الوجهين حتى تتحول إلى اللون الذهبي الفاتح وتصبح مقرمشة.


4-التزيين: بعد قلي الهيطلية، تُنقع في العسل الساخن لمدة 15 دقيقة على الأقل، حتى تتشرب العسل بشكل جيد.


5-التقديم: تُرفع الهيطلية من العسل وتُصفى من الزائد. تُزين بسمن مذاب وسكر بودرة. تُقدم دافئة أو باردة.

نصائح لتحضير هيطلية حلبية ناجحة:

* استخدام سميد ناعم عالي الجودة يُعتبر سرّ نجاح الهيطلية، حيث يُعطيها قرمشة مميزة.
* لا تُفرط في إضافة الماء للعجين، حتى لا تصبح لزجة وتفقد قرمشتها.
* يُفضل استخدام عسل نحل أصلي، لإعطاء الهيطلية نكهة مميزة.
* تُحفظ الهيطلية في وعاء محكم الإغلاق، لتبقى مقرمشة ولذيذة.


مع هذه الوصفة، ستتمكنون من إعداد هيطلية حلبية لذيذة، وتذوقون نكهة حلب الأصيلة في منزلكم. جرّبوها، و شاركوا تجربتكم معنا!